- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Makreelbroodjes

Ingrediënten

Voor twee:

 

Erbij:

Nu eens geen saucijzenbroodjes, te koop op alle plaatsen waar je je verveelt. Vaak verpieterd omdat ze zo lang gelegen hebben. Dat gaat niet gebeuren met onze versie. En die is nog ‘verantwoord’ ook want de gewone makreel (Scomber Scombrus), gevangen in de noordoostelijke Atlantische Oceaan is geen aanslag op de visstand en het ecosysteem, vindt de Viswijzer van Stichting De Noordzee. Toch is het MSC-certificaat in maart vorig jaar afgeschaft. De Program Director Benelux van Marine Stewardship Council schreef mij dat de Viswijzer gelijk heeft, maar dat de overheden het niet eens zijn over de onderlinge verdeling van de quota. De pakhuizen hebben nog voorraad voor enkele maanden. Daarna is de overheid aan zet, want het certificaat wordt alleen opnieuw toegekend als de visserij aan alle spelregels voldoet. Streng maar rechtvaardig.

Wijn: Touraine.

 

Menusuggestie: