- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Marokkaanse visballetjes

Ingrediënten

Voor twee:

 

Visballetjes:

 

Couscous met groenten:

Visballetjes kom je tegen van IJsland (fiskbollur)  tot Jeruzalem (gefilte Fisch), met daartussenin de sjieke Franse quenelles de brochet. Helaas, altijd hebben ze iets slaps, net pudding. Maar de Marokkaanse versie kefta mn hoet lijkt verbluffend veel op dure vis met veel beet. Een bewijs van de grandeur van deze keuken. Als garnituur couscous met groenten. Niet gemaakt in een couscoussière, want die heeft bijna niemand. Maar ook niet gemaakt zoals de verpakking wil, want op die manier wordt de couscous nooit echt rul. En couscous moet rul zijn.

 

Menusuggestie:

 

* De vis bijvoorbeeld een tijdje in een bak water leggen, daarna droogdeppen met keukenpapier. Dan ook nog goed uitknijpen.