- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Mazurka’s

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg:

In de eerste eeuw van onze jaartelling schreef de Romeinse auteur Seneca: ‘Er is niets zo bitter dat een geduldige geest er geen troost voor kan vinden’. Bakkers en koks hebben dat al van oudsher begrepen: bitter wordt goed door zoet. Zo ook bij de Poolse koekjes die de naam Mazurek migdałowy  dragen, Amandel-mazurka’s. Men noemt ze ook wel ‘koningsmazurka’s’, omdat ze aan het hof zeer geliefd waren. Nu is inderdaad bekend dat er al in de 14e eeuw om koningin Jadwiga – een Hongaarse – te plezieren veel amandelen in Polen werden geïmporteerd. Maar niemand weet waarom Poolse koekjes dezelfde naam dragen als de zwierige dansen van Chopin, die zich daarvoor liet inspireren door de volksdansen uit Mazurië. Ook het Ethnologisch Museum in Warschau weet het niet. Misschien kwam er heel vroeger aan de Mazurische dansen zoet gebak te pas, net als bij de Russische Makovitza, een oogstdans. Ieder meisje had een stukje cake bij zich en at dat wiegend op het ritme van de dans – tot een stoute jongen ook een hapje wilde.