- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Mosselen anders

Ingrediënten

Voor twee:

 

Erbij:

Lang geleden raakte ik in de ban van de klassieken, hoewel het ging over bloedige veldtochten, duistere filosofen en gekunstelde poëzie. Maar bij Grieken en Romeinen was de hemel altijd blauw en dat vierden ze met fraai koken. Daar ben ik pas later achter gekomen. En dus koop ik het meeste wat op dit gebied verschijnt. Onlangs was dat Rome côté cuisines van Martine Quinot Muracciole, lerares Klassieke Talen in Nîmes. Ze geeft interessante informatie: nee hoor, de Romeinen veegden hun handen niet af aan het haar van hun slaven. Jawel, ze aten relmuizen uit de oven. De keuken was zeer internationaal en dat is te zien aan de kruiderij. U krijgt van haar suggesties voor een fijne Romeinse avond. Ik koos In mitulis – over mosselen, recept van Apicius. Hier mijn eigen variatie met saffraan. Opschepperige Romeinen smeerden dat op hun lippen als teken van rijkdom. Nog steeds duur, maar je hebt er heel weinig van nodig.

Wijn: Witte Rioja.

 

Menusuggestie: