- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Mosselschelpjes met basilicum

Ingrediënten

Voor twee:

 

Italiaans: Pasta alle cozze. De mosselsaus vinden ze daar zelf zo goed dat Principe Carlo (prins Charles) hem zonder knoflook over spaghetti kreeg voorgezet… en hij nam een tweede bordje! Meestal worden de mosselen gewoon in de schelp gelaten en door de pasta geroerd. Zo niet voor prins Charles – en terecht niet.

De combinatie met ocimum basilicum is heel mediterraan. Grieks: okimon, van dezelfde stam als okus, scherp, vanwege de geur. Later basilikon, koninklijk, men denkt vanwege het feit dat het leger van Alexander de Grote het kruid propageerde. Muggen houden er niet van, vandaar dat je in mediterrane streken vaak potten bij keukendeuren ziet staan (werkt echt! – heb ik uitgeprobeerd). Bovendien heet het een tegengif te zijn tegen de griezelige slang basilisk, al zal je die hier niet vaak tegenkomen. Voorts roept het kruid erotische gevoelens op. Tot op de huidige dag is in Italië een takje basilicum een talisman voor verliefden. En tenslotte: als je een gast graag ziet terugkomen moet je hem of haar een takje basilicum meegeven. En zo zit er meer in dit pannetje dan je misschien dacht.

 

Menusuggestie