- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Nan met kip

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Voor 8 broodjes:

 

Om te bestrijken:

 

Kip op z’n Baghdads (voor vier):

Geleerd in Engeland, waar Indiërs en Pakistanen deze broodjes uit de Punjab zo populair hebben gemaakt dat je er een moderne tandoor kunt kopen voor in de tuin (GBP 500!). Deze klei-oven, waarin je platte deegjes tegen de wand plakt, bestond al in het oude Mesopotamië onder de naam tinūru. Nu neemt men aan dat de Indus-vallei een minstens zo hoge beschaving kende als het gebied tussen Eufraat en Tigris, maar het ‘schrift’ is nog niet ontcijferd, als het al een schrift is. Daarom houden we het op een Babylonische oorsprong. Behalve de naam van het bijpassende kipgerecht Murgh baghdadi duidt ook het woord nan op internationale betrekkingen. Het is Perzisch voor brood, maar wordt ook gebruikt in India, Pakistan, Afghanistan, Oezbekistan (non) enz. Omdat niet iedereen een tandoor bezit, geef ik graag een Engels trucje door.