- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Paasbrood uit Groningen

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg:

 

Vulling:

 

Om te bestrijken:

Ze liggen al weken tevoren in de supermarkt: stollen voor Pasen. Terwijl de stol vanouds het gebakerde Kind Jezus symboliseert. Nu ja, de smaak is toch hetzelfde, ook van de meer authentieke Paasslof die je soms nog wel eens kunt kopen. Zo niet in overgrootmoeders tijd.  Toen kreeg de grootste klant de grootste slof cadeau: geel gekleurd met saffraan, als vrolijk teken van de Opstanding. Buitengewoon feestelijk want wittebrood alleen al was geweldig vergeleken met het dagelijkse roggebrood. Groningse bakkers maakten er destijds nog meer van. Zij vulden het paasbrood met lichtgekleurde rozijnen en walnoten daarmee mooi aansluitend bij de traditie want in oude Groningse Paasgebruiken was de walnoot minstens zo belangrijk als het ei. Tegenwoordig zo niet meer te koop, die moet u dus zelf bakken. En als u toch aan ’t bakken slaat houdt u meteen de oudste vorm aan: de bol.