- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Pasta met linzen en Romaine

Ingrediënten

Voor twee:

 

De sla in dit Syrische gerechtje Rishta  bi’l adas wa chass heet hier Romaine, Romana, Romeinse sla of Bindsla (ooit dichtgebonden voor een malser binnenste), in mini-uitvoering Little Gem. Het is de oudste sla die we kennen. Dat bewijst de Arabische naam ervoor: ‘chass’. Die is overgenomen uit het Akkadisch (2600 v.C.). Afbeeldingen van deze slasoort zijn te vinden in Egypte uit ongeveer dezelfde tijd. Daar was de plant gewijd aan de vruchtbaarheidsgod Min vanwege de melkachtige substantie in de stelen, vandaar de soortnaam lactuca sativa. Grieken en Romeinen kenden de groente ook, maar zij verschenen veel later op het wereldtoneel. Een culinaire primeur van het Midden Oosten dus met een te suggestieve naam: Romainesla die je  rauw kunt eten, maar ook kort mag verhitten.

Wijn: Bij voorkeur een rosé van Château Kara of Musar uit Libanon , maar een rosé Costières de Nîmes (Lidl) is een goede vervanger.

 

Menusuggestie