- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Pastei uit Patagonië

Ingrediënten

Bakmateriaal:

Vulling:

Deeg:

Bovenop:

Pastel de carne stamt uit Gaiman aan de oever van de rivier de Chubut, een enclave met afstammelingen van immigranten uit Wales. Ze landden daar in 1865 in een zeer droog onherbergzaam gebied om een kolonie op te zetten. Nu is het een heerlijk groen dal langs de rivier dankzij bevloeiingen en noeste arbeid. De Welshmen zijn bij dat alles hun eigen eetcultuur nooit vergeten schrijft Carlos Pedro Vairo in Cocina Patagonica (2001). Je kunt er bijvoorbeeld een authentieke thee bestellen met al het traditionele gebak onder Spaanse naam. Zo doet deze pastei sterk denken aan de Pastai Katt van lamsgehakt in thuisland Wales, maar de vulling is vurig Argentijns. Smakelijke fusion.