- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Pompoen kibbeh uit de oven (Libanon)

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Kibbeh:

 

Bovenop:

 

Erbij:

Kibbet-al-laqtin, uit de traditionele Libanese dorpskeuken, die net als in de overige Arabische landen uitblinkt in gerechten zonder vlees. Het is een kruidige versie van de  kibbe – gevulde gefrituurde ‘rugby balletjes’, in een korstje van burgul. Wij houden het op al-saniyyeh – uit de oven, stukken makkelijker. Voor wie nog moet worden ingewijd in de geheimen van de Arabische keuken: bulgur/ burg(h)ul is gekookte, gedroogde en daarna gebroken tarwe, te koop bij Turkse en andere Midden Oosterse winkels. Tegenwoordig zelfs in gewone supermarkten. Geeft u er Kikkererwten met spinazie (Hummus bi-sabanich) bij, dan hebt u een hoofdgerecht voor twee, of een voorgerecht voor vier.

Oven voorverwarmen op 200˚C.