- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Ragout uit de Auvergne

Ingrediënten

Voor twee:

 

Garnituur:

Een gerecht uit het strenge vulkanische landschap van Midden-Frankrijk. De keuken weerspiegelt  het harde bestaan en deze ragout is daarvan een typisch voorbeeld: goedkope stukjes vlees, zelfgeraapte kastanjes, simpele groente. Maar je kunt er gure dagen goed mee de baas, naar het regionale spreekwoord: L’estomac vide attire le mauvais air de la saison ‘een lege maag trekt de kwade lucht van het seizoen aan’.  Ragout Mont Dore.

Wijn bij voor- en hoofgerecht:  een klassieke Cahors of een andere Malbec.

 

Suggestie voor een voorgerecht: