- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Reine-Claude-taart

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg:

 

Vulling:

 

Bovenop:

Pâté aux prunes zeggen ze in de Franse streek Anjou en dan bedoelen ze niet wat wij onder paté verstaan, maar een huiselijk baksel met een lichtgezoete pasteikorst en een vulling van Reine Claudes, dé pruim daar. Het ziet er vreselijk zelfgebakken uit, want er komt geen vorm aan te pas. Toch wordt elke rechtgeaarde Angevin er lyrisch van want het behoort tot het repertoire van ieders moeder. Reine Claude is een echt Franse pruim. Hij is vernoemd naar koningin Claude de France (1499-1524), echtgenote van François I. Een lieve en vrome vrouw. Ze stierf op haar 25ste, en toen had ze al zeven kinders. Het verhaal gaat dat ze volstrekt geen intrigante was en zich nooit bemoeide met staatszaken, daar had ze natuurlijk ook weinig tijd voor. Maar kennelijk wel voor wat er groeide en bloeide. Want de tuinlieden van haar domeinen in Blois hebben haar geëerd met deze  heerlijke vrucht. Hier een recept naar Robert Courtine, een man, die zich enorm verdienstelijk heeft gemaakt met het verzamelen van Franse streekrecepten. Ik geef een kleine uitvoering.