- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Ricottataartje

Ingrediënten

Voor twee:

 

Bakmateriaal:

 

Korst:

 

Vulling:

Torta ta’l-irkotta uit Malta, lange tijd een provincie van Italië. Vandaar die verbastering van het woord  ricotta: opnieuw verhit. Dat verhitten gebeurde met de wei, overgebleven na het maken van harde kazen, wel 9 liter per kilo. Iemand heeft ooit bedacht dat je die niet enkel aan de varkens hoefde te voeren maar dat je er ook een soort verse kaas van kon maken. Een geweldige vondst! Net als overigens de vergelijkbare Noorse Brunost en Gjetost, maar daar moet je van houden.

Wijn: Pinot grigio.

 

Menusuggestie:

 

* Tweemaal het recept past in een quichevorm van 28 cm. Baktijd 40 min.