Schotse broodjes (Scones)

Bakmateriaal:

• ovenbakplaat belegd met bakpapier,
• 2 koekstekers een van 6 en een van 7 cm diameter

Scones:

• 250 g tarwebloem, patent
• 5 afgestreken theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout (2 g)
• 25 g zachte boter
• 1 ei
• circa 125 ml melk
• losgeklopt ei

Cheese scones:

• 300 g zelfrijzend bakmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel cayennepeper
• 50 g zachte boter
• 1 klein ei
• 2 eetlepels yoghurt
• circa 200 ml melk
• 100 g geraspte cheddar/belegen Gouda
• melk
• 25 g geraspte cheddar

Print dit recept

Wie als argeloze buitenlander in Edinburgh neerstrijkt achter een cream tea, weet eerst niet wat hij aan moet met die hele schaal broodjes. En waar is die clotted cream voor? Voor in de thee? Tot grote hilariteit van de andere gasten deden we dat de eerste keer, en het beviel niet echt. Want de room (boter kan ook) hoort, samen met wat jam, op de scones. Kaas-scones gaan ook bij de thee, maar in een Licensed Tearoom kun je er desgewenst een glas wijn bij bestellen en thuis doen ze het ook goed als lichte lunch met soep.

Het Schotse woord scone zou zijn afgeleid van het Middel-Nederlandse ‘schoenbroet’, brood van schoon, gezeefd tarwemeel, waarvan in de 15e eeuw gezegd werd ‘dat die edele luden eten’. Klopt, want koningin Victoria kwam later speciaal naar Schotland voor scones. Tegenwoordig maakt men ze ook van volkorenmeel, gerstemeel, havermeel en zelfs gekookte aardappels. Hier twee soorten.