- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Simpele Pizza Margherita

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Voor twee:

Deeg:

 

Erbij:

Overal te koop, voor weinig geld. En het is ook weinig, vooral wat erop ligt. Altijd gedacht dat je voor de echte smaak met het deeg moest jongleren. Maar het blijkt ook anders te kunnen, leerde ik van Amerikaanse bakmeesteres Rose Levy Beranbaum. Het deeg wordt geroerd, net als sommige Amerikanen met brooddeeg doen. Dat laatste vond ik tegenvallen. Dit niet. Een mooie manier om de pizza in eigen hand te houden. Voor even dan.

De pizza Margherita, in de Italiaanse nationale kleuren, zou zijn ontworpen door Don Rafaele Esposito voor koningin Margherita toen ze in 1889 in haar zomerresidentie bij Napels verbleef.

Wijn: Montepulciano d’Abruzzo.