- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Sloveens Paasbrood

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Vulling:

 

Deeg:

Kruh križnik – Kruisbrood, kort beschreven door mijn favoriete Sloveen Janez Bogataj in zijn Taste Slovenia (2007). Kort, want iedereen in zijn land is doorkneed in de bakkunst. Ze halen daar de mooiste kunstwerken uit de oven. Dit brood komt uit de vruchtbare wijnstreek Goriška Brda (de heuvels van Gorica) in West Slovenië. Tarwe was er lange tijd schaars en duur, zozeer zelfs dat men tot na de Tweede Wereld Oorlog doordeweeks in plaats van brood knoedels of polenta met boekweit at. Tarwemeel was dus voor speciale gelegenheden, en tarwebloem helemaal maar dan werd er ook echt iets van gemaakt met regionale vruchten en zelfgestookte drank. “Het beste brood wordt nog altijd thuis gebakken” zegt een oud Sloveens spreekwoord dan ook. Volgens Bogataj in Bread treasures of Slovenia,2 2003) werd het woord kruh, hoewel men op sommige plaatsen niet eens brood kende, synoniem voor voedsel in het algemeen. Slovenen gebruikten het om mensen te karakteriseren (hij is zo goed als  brood) en verwelkomden gasten met een sneetje brood en een glas wijn.