- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Soep voor magerdag

Ingrediënten

Voor twee:

 

Erbij:

Uit Toscane: Zuppa di magro. Magro staat hier als afkorting van giorno di magro – vastendag. Oftewel ‘magerdag’, een woord voor vastendag in het zuiden van Nederland. In bijvoorbeeld de Geldersche Keukenmeid (ed. 1813) vind je een Soup de maigre van visch en een Soupe maigre van enkel bladgroente met wortels. De wereld was ook toen al klein en de kerk had nog veel invloed. Soep, het voedsel der armen bleek bij die kerkelijke voorschriften een uitkomst. Om te verdoezelen dat er geen vlees aan te pas kwam werd de soep vaak over knapperig (of oud!) brood geschept, net als bij de Franse uiensoep. Erbij kan ook.

Ter inspiratie: een keur aan vrolijke vegetarische recepten, met poëtische, spirituele en bijbelse omlijsting is te vinden in het rijk geïllustreerde boek ‘Clara’s Bron, door Beatrijs Corveleyn en Elisabeth Luurtsema, clarissen in stadsklooster ‘De Bron’ te Nijmegen (2017). Voor het hele jaar ook handige adviezen. Zoals dit idee om binnenshuis kruiden vóor te zaaien: gehalveerde rolletjes van toiletpapier vullen met potgrond, zaadjes erin, vochtig houden. Als de plantjes groot genoeg zijn met rolletje en al uitplanten.

 

Menusuggestie