- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Spaanse rijst met zeevruchten

Ingrediënten

Voor twee:

 

Cazuela de arroz con mariscos. Een Christelijk vastengerecht waarvan de naam alleen al een herinnering is aan het Arabische Imperium. Cazuela – het Castiliaanse woord voor een aardewerken stoofpot – is afgeleid van Arabisch qaṣ’ah, een soort kom, ook van aardewerk.  Voorts is het heel Arabisch om een visschotel op te waarderen met kaneel en vind je  vrijwel hetzelfde gerecht in Algerije.

Echt authentiek kan ons gerecht helaas niet zijn want in Spanje wordt het gemaakt met verse inktvis (con sepia), zelfde bereiding. Omdat inktvis hier schaars is, ben ik uitgeweken naar de ‘zeevruchten’ waar wat inktvis in zit. Verder gebruik ik in plaats van de cazuela een koekepan want zo’n stoofpot  barst op een elektrische kookplaat en heeft een vlamverdeler nodig op gas.

Wijn: Muscadet of Sauvignon blanc

 

Menusuggestie