- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Thaise mosselpannekoekjes

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Beslag:

 

Mosselen:

 

Groente:

De keuken van Thailand is zeer complex, zoals meestal in koninkrijken. Want koninklijke recepten stralen na heel veel tijd door naar het gewone volk. Dat is ook het geval geweest bij dit eigenlijk nogal bewerkelijke gerecht. Maar je kunt Hoi Tod echt op straat kopen. Ze worden gebakken in een grote koekepan van 1 meter diameter ter vervanging van de koksbrigade die er oorspronkelijk aan te pas kwam. Hier een Aziatisch eerbetoon aan onze eigen beroemde mosselen. Voorgerecht voor vier, hoofdgerecht voor twee. Voordeel: kan allemaal van tevoren worden klaargezet zodat de (glutenvrije) pannekoekjes in een mum gebakken kunnen worden en dan in alle rust geproefd. Het is handig om dan ook de groenten al te hebben bereid.

Wijn: Sauvignon blanc.