- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Turkse bonen

Ingrediënten

Voor twee:

 

Johannes van Dam schrijft in De Dikke van Dam over de Hollandse snijboon: ‘Ze hebben een heel eigen aroma, dat we bijvoorbeeld wel eens in wijn zijn tegengekomen. Die zijn zonder veel poespas al goddelijk. Des te vreemder dat ze steeds minder populair lijken te worden.’ Maar dat was 2005. Nu zijn we wijzer. En de bonen nog malser zodat je echt geen snijbonenmolen meer nodig hebt. Van Dam dacht dat na de import van de soort uit Zuid Amerika de snijboon in de Arabische wereld werd ontwikkeld, vandaar dat de naam ‘Turksche boon’ hier gebezigd werd in de 17e eeuw. Zou goed kunnen, gezien ettelijke Arabische recepten. Daardoor geïnspireerd vindt u hier een Midden-Oosters getint gerecht. Met een beetje poespas.

Wijn:Rosé.

 

Menusuggestie: