- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Vis met sesamsaus

Ingrediënten

Vis:

 

Saus:

 

Koude variatie (zie foto):

Extra:

Sesamzaadjes, wie kent ze niet? Ze zijn zo gezond, dat Boeddha er bij het mediteren maar één per dag nodig had. Gelukkig zijn ze ook lekker. Behalve in de alternatieve en Aziatische keuken worden ze veel gebruikt in het Midden-Oosten. Het ‘Sesam open u’ uit Duizend-en-Een-Nacht wijst erop dat men daar al heel goed wist hoe lastig het is om de zaadjes te dorsen. Voor tahina, een soort pindakaas van sesam, zijn ze ook nog fijngemaakt. In Egypte heet deze saus salatet tahina (=gemalen). De naam sesam, Arabisch simsim, zou van het Koptische ‘cimcim’ kunnen afstammen. Want sesam werd al door de werklui in het Dal der Koningen, waar alle oude farao’s begraven werden, zeer gewaardeerd. Er zijn daar kruiken met sesamzaad gevonden. En de olie werd gebruikt voor parfum (niet echt aangenaam!) en lampolie. Hier is deze pasta meestal onder de naam ‘tahini of tahina’ kant en klaar te koop. In de koelkast zeker 3 maanden te bewaren.

Dit gerecht is heel populair in Syrië, Libanon, Jordanië en Egypte. Voor Syrisch-Orthodoxe Christenen is samak bi tahini zelfs een feestelijk kerstgerecht.

 

Koude variatie (zie foto):

Wijn: Muscadet of Touraine

 

Menusuggestie: