- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Vlaai

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg:

 

Vulling:

 

‘Gelei’

Dat de vlaai (van ‘vlade’) zeer oud is staat vast. Het woord alleen al. Het wordt enkel voor dit soort gebak gebruikt en is een verbastering van het Latijnse platus, ‘plat, breeduit’ (het toetje ‘vla’ is waarschijnlijk later onstaan naar aanleiding van de vulling van het gebak). Nog steeds zeer van toepassing voor zo’n platte lekkernij van zeker 28 cm doorsnee! In de kloosterkeukens van Midden-Europa werden er al ‘Fladen’ gebakken in de 13de eeuw, zowel hartig als zoet, leert ons Daz bůch von gůter spise. En het beroep ‘Vladbecker’ komt in Limburg al in 1338 voor.

Er staat zelfs een 3000 jaar oud prototype van de vlaai in een vitrine van het British Museum te Londen. Het is een minivlaai, middenop liggen een paar vruchten. Het gebakje is afkomstig  uit een Egyptisch graf en is meegegeven als proviand voor de reis in het hiernamaals. De Limburgers zetten een eerbiedwaardige traditie voort!