- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Vlaamse Bonensoep

Ingrediënten

Voor twee tot drie:

 

Soep:

 

Garnituur:

Net als bij de huidige voedselhypes dichtte men vroeger allerlei zwaar overdreven eigenschappen toe aan bepaalde ingrediënten. Alleen had je toen niet zo vreselijk veel keus en dus was er reclame voor alledaagse dingen. Zo wist men zeker dat je na het nuttigen van deze maaltijdsoep geen griep zou krijgen. Niets hielp daartegen immers beter dan een lapje (vet) spek. Een modern alternatief kookboek wil overigens dat we ui eten bij griep. Wanneer dat geurige bolletje ter sprake komt in de kookliteratuur rept men graag van de Romeinen, die  beweerden dat het de liefde aanwakkert. Een gedachte, die ook leefde in India. Daar kwam men tot de overtuiging dat het snipperen en schillen van uien te gevaarlijk is voor vrouwen. Ze gingen ervan huilen en moesten dus meteen getroost worden, terwijl zij aan naakte kindertjes (witte bonen) dachten.

 

Menusuggestie:

Een snelle versie: 2-3 geboorde en geschilde handperen in een koekepannetje overgieten met een sausje van 20 g gesmolten boter, 50 g bruine basterd, 1 theelepel kaneel en 1 dessertlepel water; toegedekt 10 minuten stoven, af en toe bedruipen. Onder de grill laten carameliseren. Serveren met het sausje.