- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Zalm met groene rijst en granaatappelpitten

Ingrediënten

Voor twee:

 

Granaatappels kende ik vroeger enkel uit het spannende bijbelverhaal over de Twaalf  Verspieders van Kanaän: die brachten behalve druiven ook granaatappels mee. Hoe ze eruit zagen? Nu ja, rood moesten ze zijn want de wangen van het meisje uit het Hooglied werden ermee vergeleken en je had ook de rode limonade, grenadine, waarvan men beweerde dat die van granaatappelsap werd gemaakt. Wist men er hier nooit iets anders mee te doen?

Zeker wel. Gheeraert Vorselman (Eenen nyeuwen coock boeck) versiert in 1560 al een saaie witte saus over een kapoen met ‘greynen van appelen van granaten, ende tsal veel schoonder staen’. Liepen wij even achter!

Wijn: Picpoul de Pinet.

 

Menusuggestie: