- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Zalm met nectarines in Rieslingsaus

Ingrediënten

Voor twee:

Begin oktober. Nog even aan het eind van het seizoen een afscheid van de zomer. De nectarine is een natuurlijke gladde variant van de perzik, zo geurig dat hij in de 17e eeuw al de naam van de godendrank droeg. De perzik, oorspronkelijk uit China, groeide zo goed in Perzië dat men dacht dat hij daar inheems was.

Het is merkwaardig dat hier te lande vis zelden met vruchten gegeten wordt. Tja, wat zou je ook moeten met een kibbeling in de ene hand en (bijvoorbeeld) een pruim in de andere? Dat wordt onherroepelijk knoeien!

Wij gaan de combinatie van vis en vruchten nog eens proberen met verse zalm, in iedere supermarkt te koop, en nectarines. Een goed gewassen nectarine hoef je niet te ontvellen en geeft een mooie kleur op het bord. Als nectarines niet te koop zijn, kan een blik perziken ze in dit gerecht prima vervangen.

 

Menusuggestie: