Janny de Moor Janny de Moor

Normandische Appeltaart

Ingrediënten

Bakmateriaal:

  • anti-aanbak springvorm,
  • bodem 20 cm diameter
  • boter en paneermeel
  • bakpapier

 

Taart:

  • 2 flinke goudrenetten
  • 2 eetl. calvados (of rum)
  • 100 g kristalsuiker
  • 100 g tarwebloem (patent)
  • 8 g bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eieren L
  • 100 ml slagroom
  • kristalsuiker voor bovenop

Rond 1600 telde men wel 300 appelrassen in Normandië. Nu zijn het er wat minder maar tot de Amerikaanse Golden Delicious, waarvoor wij onze sterappels en bellefleuren inruilden is het daar nooit gekomen. Maar als ze daar trots hun appels opnoemen beginnen ze met Belle de Boskoop. Jawel de Schone van Boskoop, ofwel onze onvergelijkelijke Goudrenet, in 1853 ontwikkeld te Boskoop. En dat is meteen ook de allerbeste appel voor deze Gâteau de pommes.

Dit bliksemtaartje kunt u warm als nagerecht geven of koud bij de koffie.

  • De oven voorverwarmen op 200˚ C. Geschilde appels in dunne partjes snijden. In een kom met drank besprenkelen.
  • Vorm beboteren. Een rondje bakpapier op de bodem leggen, ook dat beboteren. Paneermeel erin stuiven. Losliggende korrels eruit kloppen.
  • Suiker, bloem, bakpoeder en zout in een kom zeven. Eieren loskloppen met room. Door het bloemmengsel roeren en met een mixer  een glad beslag kloppen. Plakjes appel met hun geurig vocht erdoor roeren. In de vorm scheppen. Bovenste appelplakjes in een krans schikken.
  • De vorm op de onderste richel in de oven zetten. Baktijd circa 30 minuten. Het taartje moet donkerbruin worden.
  • De vorm uit de oven nemen en drie minuten laten staan (de taart zakt wat in). De ring losmaken en de taart met een grote taartschep overbrengen op een schotel. Bovenkant bestrooien met kristalsuiker.

Deel recept