Janny de Moor Janny de Moor

Normandische Appeltaart

Ingrediënten

Bakmateriaal:

  • anti-aanbak springvorm,
  • bodem 20 cm diameter

 

Taart:

  • 2 flinke goudrenetten
  • 2 eetl. calvados (of rum)
  • boter en paneermeel voor de vorm
  • 100 g kristalsuiker
  • 100 g tarwebloem (patent)
  • 4 afgestr. theel. bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eieren L
  • 100 ml slagroom
  • kristalsuiker

Rond 1600 telde men wel 300 appelrassen in Normandië. Nu zijn het er wat minder maar tot de Amerikaanse Golden Delicious, waarvoor wij onze sterappels en bellefleuren inruilden is het daar nooit gekomen. Maar als ze daar trots hun appels opnoemen beginnen ze met Belle de Boskoop. Jawel de Schone van Boskoop, ofwel onze onvergelijkelijke Goudrenet, in 1853 ontwikkeld te Boskoop. En dat is meteen ook de allerbeste appel voor deze Gâteau de pommes.

Dit bliksemtaartje kunt u warm als nagerecht geven of koud bij de koffie.

  • De oven voorverwarmen op 200˚ C. Geschilde appels in plakjes snijden. Met drank besprenkelen.
  • Vorm beboteren, met paneermeel bestuiven. Losliggende korrels eruit kloppen.
  • Suiker, bloem, bakpoeder en zout in een kom zeven. Eieren loskloppen met room. Met de bloem tot een glad beslag mixen. Plakjes appel met hun geurig vocht erdoor roeren. In de vorm scheppen. Bovenste appelplakjes in een krans schikken.
  • Vorm op de onderste richel in de oven zetten. Na een kwartier op 225˚C instellen. Totale baktijd circa 30 minuten. Het taartje moet donkerbruin worden.
  • Drie minuten wachten met keren, de ring losmaken en de taart met een grote taartschep overbrengen op een schotel. Bovenkant bestrooien met kristalsuiker.

Deel recept