Janny de Moor Janny de Moor

Lamsvlees

/Posted by: Janny de Moor

Algerijnse spinazie

Voor twee: 400 g wilde spinazie 4 eetl. olijfolie 2 dubbele lamskoteletten (bio) peper, zout 2 bosuitjes 1 teen knoflook 1 eetl. tomatenpuree snuf cayennepeper 2  ontvelde tomaten 2 eetl. taggia-olijven 1 limoen   Erbij: Turks...
/Posted by: Janny de Moor

Deventer lamskoteletjes

Voor twee:   Kool: 1 eetlepel boter 1 gesnipperde ui 250 g gesneden rodekool 1 geschilde goudrenet in blokjes 2-3 eetlepels azijn 1 theelepel kaneel zwarte peper, zout Vlees: 3 eetlepels boter 4 lamszadelkoteletjes peper, zout 2...
/Posted by: Janny de Moor

Herdersgoulash van lamsvlees

Voor twee:   Vlees: 2 eetlepels olijfolie 400 g  schapen- of lamsvlees van schouder of borst ½ eetlepel suiker 1 theelepel gekneusd karwijzaad peper, zout 1 gesnipperde ui 1 theelepel pikant paprikapoeder of cayennepeper 3 dl...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsbout op z’n Hollands

Voor 6: circa 1200 g ontbeende lamsbout peper, zout 2 sjalotjes, gesnipperd 40 g platte peterselie keukengaren 1 braadzak roosjes bloemkool peultjes ijsblokjes allesbinder peterselieblad Een gerecht geïnspireerd door ‘Lamsquartier met petercelie’ van de Volmaakte Hollandse Keuken Meid, Amsterdam 1761.  In het woord vooraf schrijft een...
/Posted by: Janny de Moor

Lamskotelet met muntsaus

Voor twee:   2 lamszadelkoteletten 2 eetl. braadboter 200 g kriel 4 meiraapjes (of 2 koolrabi) bos kruizemunt 4 eetl. olijfolie 3 eetl. citroensap circa 2 theel. suiker zout In een grijs verleden stapte ik met...
/Posted by: Janny de Moor

Lamskotelet met soubisesaus

Voor twee:   Saus: 200 g witte uien, gesnipperd 250 ml melk 20 g boter 20 g tarwebloem 4 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas zout   Garnituur: 4 sneetjes wittebrood boter diepvries erwtjes met worteltjes naar behoefte   Koteletten: 3 eetlepels...
/Posted by: Janny de Moor

Lamskoteletten op rodekoolsla

Voor twee:   2 eetlepels amandelschaafsel 1 eetlepel boter 4 lamskoteletjes peper, zout 50 g mager rookspek in blokjes 1/2 gesnipperde ui teen knoflook, gesnipperd 2 afgestreken eetlepels tarwebloem 150 ml rode wijn 150 ml...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met artisjokken en risotto

Voor vier:   Ragout: 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels braadboter 750 g lamsbout zonder been in blokken 2 tenen knoflook, kleingesneden 2 wortels in plakjes 4 theelepels tijmblad, peper, zout 350 ml witte wijn (Pinot gris) ...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met boontjes

Per persoon:   15 g boter 100 -150 g lamsvlees van de bout in blokjes 1 uitje in ringen stukje wit van prei in plakjes 1 fijngesneden kleine groene paprika ziertje knoflook 1 theel. chilipoeder ...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met dadels

Voor twee: 250 g lamsbout zonder been in blokjes 1 afgestreken eetlepel tarwebloem peper, zout 2 eetlepels olijfolie 1 rode ui gesnipperd 1 teen knoflook gesnipperd 250 g geschrapte wortel in stukken 1 theelepel...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met rabarber

Voor twee:   2 eetl. braadboter 200 g lamsvlees in dobbelstenen 1 grote gesnipperde ui 1 theel. kurkuma peper, zout 100-150 g basmatirijst 60 g plat peterselieblad handvol muntblad 250 g gewassen rabarber, in stukjes...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsvlees met nieuwe worteltjes

Voor twee: 1 eetlepel braadboter 1 eetlepel olijfolie 2 plakken lamsbout met been peper, zout 1 volle theelepel kaneel 1 uitgeknepen teen knoflook 300 ml water met 2 eetlepels citroensap geschilde malta's in parten ...
/Posted by: Janny de Moor

Nijmeegse lamshakjes

Voor twee:   2 lamshakjes  à 350 g 1 ui 1 laurierblad zout, water 2 stukken wit bakpapier 30x40 cm 1 theelepel geraspte citroenschil fijngesneden dragon, kervel en bieslook, totaal 5 eetlepels 2 eetlepels lamsbouillon ...