Janny de Moor Janny de Moor

Lamsvlees

/Posted by: Janny de Moor

Algerijnse spinazie

Voor twee: 400 g wilde spinazie 4 eetl. olijfolie 2 dubbele lamskoteletten (bio) peper, zout 2 bosuitjes 1 teen knoflook 1 eetl. tomatenpuree snuf cayennepeper 2  ontvelde tomaten 2 eetl. taggia-olijven 1 limoen   Erbij: Turks...
/Posted by: Janny de Moor

Armeense meloen

,
Voor twee: 2 eetl. braadboter 1 ui 200 g lams- of rundergehakt 2 eetl. zonnebloempitten of sesamzaad 2 eetl. rozijnen 100 g droogkokende rijst snuf kaneel zout naar smaak 250 ml water 1 rijpe...
/Posted by: Janny de Moor

Bedoeïenenmaal uit Oman

Voor twee:   2 schijven lamsbout met been 400 ml water 1 theel. bizaar* 1 theel. kurkuma snufje gemalen kardemom zout 100 g basmatirijst 1 eetl. rozijnen braadboter 1 teentje knoflook 1 theel. cayennepeper 2...
/Posted by: Janny de Moor

Bulgur met lamsvlees

Voor twee:   2 eetl. braadboter 200 g lamsvlees in blokjes snufje kaneel snufje piment peper, zout klein uitje 200 ml water 100 g bulgur klontje boter 200 g tuinbonen (diepvries) 2 eetl. grofgesneden peterselie ...
/Posted by: Janny de Moor

Carré d’agneau uit Antwerpen

Voor twee:   50 g braadboter ca 400 g lamsrack grof gemalen zwarte peper, zout wat uitgeperst knoflook 2 eetl. gesnipperde prei 2 dessertl. franse mosterd 1 theel. azijn 100 ml water 3-4 afgestr. theel....
/Posted by: Janny de Moor

Deventer lamskoteletjes

Voor twee:   Kool: 1 eetlepel boter 1 gesnipperde ui 250 g geschaafde rodekool 1 geschilde goudrenet in blokjes 2-3 eetlepels azijn 1 theelepel kaneel zwarte peper, zout   Vlees: 3 eetlepels boter 4 lamszadelkoteletjes peper, zout 2...
/Posted by: Janny de Moor

Golfballetjes

,
Voor twee: bloemkoolroosjes 100 g gekookte kikkererwten, uitgelekt 1/2 ei 200 g mager lams- of rundergehakt 1 eetl. fijngesneden rode ui 1 eetl. fijngesneden rode peper 1 eetl. fijngesneden korianderblad snuf gemberpoeder zout flink...
/Posted by: Janny de Moor

Griekse lamspastei

,
Bakmateriaal: lage beboterde vorm circa 30 bij 40 cm   Vulling: 1 kg lamsvlees, peper, zout 4 eetlepels olijfolie 2 gesnipperde uien 2 tenen knoflook, uitgeknepen 50 g rondkorrelrijst (arborio, risottorijst) 2 romatomaten, gepeld 2 theelepels...
/Posted by: Janny de Moor

Herdersgoulash van lamsvlees

Voor twee:   Vlees: 2 eetlepels olijfolie 400 g  schapen- of lamsvlees van schouder of borst ½ eetlepel suiker 1 theelepel gekneusd karwijzaad peper, zout 1 gesnipperde ui 1 theelepel pikant paprikapoeder of cayennepeper 3 dl...
/Posted by: Janny de Moor

Kibbe

Voor twee (6 balletjes):   80 g bulgur 160 g zeer fijngemalen lamsvlees (of rundvlees) 2 theel. fijngesneden bieslook peper, zout 60 g feta 4 eetl. gepelde pistachenoten frituur-olie citroen Michael Abdalla uit Polen is een...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsbout met groene asperges

Voor twee:   1 eetl. boter 2 eetl. olijfolie 250 g lamsbout zonder been tijmblad peper, zout 1 bosuitje 150 ml droge witte wijn 250 g groene asperges zout, boter   Saus: 2 eierdooiers 2 eetl. crème...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsbout op z’n Hollands

Voor 6: circa 1200 g ontbeende lamsbout peper, zout 2 sjalotjes, gesnipperd 40 g platte peterselie keukengaren 1 braadzak roosjes bloemkool peultjes ijsblokjes allesbinder peterselieblad Een gerecht geïnspireerd door ‘Lamsquartier met petercelie’ van de Volmaakte Hollandse Keuken Meid, Amsterdam 1761.  In het woord vooraf schrijft een...
/Posted by: Janny de Moor

Lamskotelet met muntsaus

Voor twee:   2 lamszadelkoteletten 2 eetl. braadboter 200 g kriel 4 meiraapjes (of 2 koolrabi) bos kruizemunt 4 eetl. olijfolie 3 eetl. citroensap circa 2 theel. suiker zout In een grijs verleden stapte ik met...
/Posted by: Janny de Moor

Lamskotelet met soubisesaus

Voor twee:   Saus: 200 g witte uien, gesnipperd 250 ml melk 20 g boter 20 g tarwebloem 4 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas zout   Garnituur: 4 sneetjes wittebrood boter diepvries erwtjes met worteltjes naar behoefte   Koteletten: 3 eetlepels...
/Posted by: Janny de Moor

Lamskotelet met venkel en pruimen

Voor twee:   gewassen kriel naar behoefte 2 kleine venkelknollen in 4 partjes 2 eetlepels gele olijfolie 2 dubbele lamskoteletten, peper, zout 2 theelepels tijmblad rijpe rode pruimen takjes verse tijm Hoe komt het dat lamsvlees...
/Posted by: Janny de Moor

Lamskoteletten op rodekoolsla

Voor twee:   2 eetlepels amandelschaafsel 1 eetlepel boter 4 lamskoteletjes peper, zout 50 g mager rookspek in blokjes 1/2 gesnipperde ui teen knoflook, gesnipperd 2 afgestreken eetlepels tarwebloem 150 ml rode wijn 150 ml...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met artisjokken en risotto

Voor vier:   Ragout: 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels braadboter 750 g lamsbout zonder been in blokken 2 tenen knoflook, kleingesneden 2 wortels in plakjes 4 theelepels tijmblad, peper, zout 350 ml witte wijn (Pinot gris) ...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met boontjes

Per persoon:   15 g boter 100 -150 g lamsvlees van de bout in blokjes 1 uitje in ringen stukje wit van prei in plakjes 1 fijngesneden kleine groene paprika ziertje knoflook 1 theel. chilipoeder ...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met dadels

Voor twee: 250 g lamsbout zonder been in blokjes 1 afgestreken eetlepel tarwebloem peper, zout 2 eetlepels olijfolie 1 rode ui gesnipperd 1 teen knoflook gesnipperd 250 g geschrapte wortel in stukken 1 theelepel...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met komijn

Voor twee:   aardappels naar behoefte olijfolie knoflook zout 6 schorseneren* 250 g lamspoulet 1 theelepel geplette komijn ½ theel. gemalen korianderzaad 1 teentje knoflook, kleingesneden zout 200 ml water 2 theel. aardappelmeel 2 eetl....
/Posted by: Janny de Moor

Lamsragout met rabarber

Voor twee:   2 eetl. braadboter 200 g lamsvlees in dobbelstenen 1 grote gesnipperde ui 1 theel. kurkuma peper, zout 100-150 g basmatirijst 60 g plat peterselieblad handvol muntblad 250 g gewassen rabarber, in stukjes...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsvlees met citroen

Voor twee: 2 plakken lamsbout zonder been 2 geschilde teentjes knoflook 4 eetl. citroensap 1 eetl. gedroogde oregano peper, zout 2 eetl. braadboter 250 ml water geschilde vastkokende aardappels in vieren Garnituur: 1 kleine venkelknol ...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsvlees met nieuwe worteltjes

Voor twee: 1 eetlepel braadboter 1 eetlepel olijfolie 2 plakken lamsbout met been peper, zout 1 volle theelepel kaneel 1 uitgeknepen teen knoflook 300 ml water met 2 eetlepels citroensap geschilde malta's in parten ...
/Posted by: Janny de Moor

Libanese bloemkool

,
Voor twee: 4 eetl. olijfolie 200 g lamsvlees (bout) of rundvlees (rib) 4 sjalotjes 1/2 theel. gemalen kaneel peper, zout 150 ml water bloemkool naar behoefte 2 eetl. tahina (sesampasta) 1 eetl. citroensap water Garnering: ...
/Posted by: Janny de Moor

Nijmeegse lamshakjes

Voor twee:   2 lamshakjes  à 350 g 1 ui 1 laurierblad zout, water 2 stukken wit bakpapier 30x40 cm 1 theelepel geraspte citroenschil fijngesneden dragon, kervel en bieslook, totaal 5 eetlepels 2 eetlepels lamsbouillon ...
/Posted by: Janny de Moor

Spinazie uit Irak

Voor twee:   scheut olijfolie 200 g lamsgehakt veel zwarte peper, zout 1 kleine ui, gesnipperd 600 g spinazie (300 g diepgevroren*) handvol verse dille koriander- of peterselieblad 2 bosuitjes 2 pruimtomaten 250 g uitgelekte...