Janny de Moor Janny de Moor

Koken

10 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

‘Aardappelvischkoekjes’

Voor twee:   300 g geschilde vastkokende aardappels peper, zout nootmuskaat 200 g bevroren koolvisfilet 1 eetlepel fijngehakte peterselie 1 ei paneermeel 6 eetlepels boter 200 g raapstelen 1 bosuitje Voor begin mei heb ik me...
Show Me More
19 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

‘Gekookt water’ met gepocheerde eieren

Soep: 4 eetl. olijfolie 2-4 sneetjes stokbrood stukje prei 4 aardappels (vast) 2-4 teentjes knoflook 1 venkelknol 4 theel. oranjesnippers rozemarijn, peper, zout 1 l water mespunt saffraanpoeder (of kurkuma)   Garnituur: 2 l water flinke...
Show Me More
7 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Aardappelmoussaka

Voor twee: 350 g geschilde vastkokende aardappels 1 eetlepel olie 4 eetlepels gesnipperd lichtgroen van prei 150 g rundergehakt 1 theelepel karwijzaad en komijnzaad peper, zout 1 fijngesneden rode peper 150 ml zure room ...
Show Me More
4 september 2023/Posted by: Janny de Moor

Aardappels met koriander

Per persoon: Groentegarnituur: 200 g bleekselderijstengels (schoongemaakt en geschild) 125 g geschilde wortels 75 g gepelde ui 1 eetl. olijfolie zout korianderblad   Aardappels: 175 g geborstelde kleine aardappels 2 eetl. olijfolie 1/2 eetl. grofgekneusde korianderzaadjes peper,...
Show Me More
2 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Aardappelsalade met haring

Voor twee:   400 g geschilde vastkokende aardappels 2 eetl. mayonaise 4 zure augurkjes 2 bosuitjes 3 nieuwe haringen 2 eetl. gesneden bladselderij dillegroen   Erbij: kropsla notenazijn, olijfolie, peper, zout Kartoffelsalat mit Heringen. In Duitsland is ‘onze’...
Show Me More
13 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Adonistuintje en biefstuk met kersen

Voor twee:   Kersenrijst: 2 eetl. amandelschaafsel 1 gesnipperde ui 2 eetl. olijfolie 100 g langkorrelrijst 2 stengels bleekselderij 200 g kersen 2 eetl. peterselie   Adonistuintje: veldsla 2 bakjes tuinkers frambozenazijn, olijfolie knoflook, peper zout   Biefstuk: 2 biefstukjes ...
Show Me More
29 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Afélia van paddestoelen

Voor twee:   Bulgurpilaf: 1 eetlepel olijfolie handje krulvermicelli 1 rode ui 1 tomaat 100 g grove bulgur peper, zout 200 ml water korianderblad diepvrieserwtjes   Afélia: 250 g kastanjechampignons 2 eetl. olijfolie 2 bosuitjes peper, zout 2...
Show Me More
21 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Alblasser kaasdoop

Voor twee: aardappelen + groente 300 g schoongeboende kriel 1 kleine spitskool 1 kleine ui, gesnipperd 1 eetlepel boter zoetzure zilveruitjes zoetzure augurkjes dillegroen Doop: 2 eetlepels boter 4 afgestreken eetlepels bloem 300-350 ml melk 200...
Show Me More
30 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Algerijnse spinazie

Voor twee: 400 g wilde spinazie 4 eetl. olijfolie 2 dubbele lamskoteletten (bio) peper, zout 2 bosuitjes 1 teen knoflook 1 eetl. tomatenpuree snuf cayennepeper 2  ontvelde tomaten 2 eetl. taggia-olijven 1 limoen   Erbij: Turks...
Show Me More
22 augustus 2019/Posted by: Janny de Moor

Amarantrondjes met kleurige salade

Voor twee:   Rondjes (8 stuks): 4 eetl. olijfolie 2 bosuitjes, grof gesneden 1 eetl. fijngesneden rode peper 100 g amarantzaad 150 ml water 50 g zelfrijzend bakmeel 50 g geraspte oude kaas 1 ei zout   Salade: ...
Show Me More
22 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Amerikaanse groenteschotel

Voor twee: oranje pompoentje van circa 1,25 kg 1 eetlepel olie 1 gesnipperde ui 250 g geschoonde spruitjes Saus: 2 volle eetlepels fairtrade pindakaas 1 teen knoflook, uitgeperst 1-2 eetlepels citroensap zout water   Garnering: rood pepertje ...
Show Me More
25 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Amerikaanse karbonade

Voor twee:   2 schouderkarbonades (bio) peper, zout 1 eetl. olijfolie 1 eetl. braadboter vastkokende aardappels naar behoefte 200 g sugarsnaps 2 schijven verse ananas groen van bosui   Saus: 3 eetl. tomatenketchup 3 eetl. citroensap 3...
Show Me More
10 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Amsterdamse hutspot

Voor twee:   300 g gesneden wortel 200 g gesneden ui (= inhoud van ‘hutspotpak’) 200 g geschilde kruimige aardappels peper, zout boter 1 gerookte makreel 2 zoetzure augurken 2 eetl. Amsterdamse uitjes De Noordzeevisser had...
Show Me More
7 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Amsterdamse peterselietaart

,
Voor vier   Bakmateriaal: Beboterde vlaaivorm met losse anti-aanbakbodem, bovenkant 28 cm diameter, onderkant 26 cm, opstaande rand 2,5 cm   Korst: 100 g tarwebloem, patent 100 g zelfrijzend bakmeel 1 afgestreken theelepel zout (2g) 40 g zachte...
Show Me More
20 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Andijvie met kerrie en pecannoten

Voor twee:   kleine Opperdoezer Ronde of Malta’s 4 eetl. olijfolie zout struikje andijvie (300 g) 1 eetl. uiesnippers 3 theel. hete kerrie 2 afgestr. eetl. tarwebloem 300 ml groentebouillon 50 g pecannoten tros-kerstomaatjes De 40...
Show Me More
26 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Arabische ‘omelet’

Voor twee:   Omelet: 4 eetlepels olijfolie 1 kleine aubergine 1 gesnipperd uitje 5 eieren (L) snufje kurkuma zout en versgemalen peper 2 eetlepels fijngesneden peterselie 2 eetlepels pijnboompitten Witte kaas met komkommer: 100 g feta, verkruimeld ...
Show Me More
7 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Argentijnse stoofpot

Voor twee: 1 eetlepel olijfolie 250 g mager rundergehakt ½ theelepel paprikapoeder ½ theelepel komijnzaad ½ theelepel suiker peper, zout 1 gesnipperde ui 1 uitgeperste teen knoflook 1 eetlepel rozijnen 1 geschilde aardappel in...
Show Me More
27 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Armeense aubergine

Voor twee: 200 g rundertartaar of lamsgehakt 75 g bulgur 50 g fijngesnipperde rode ui 25 g fijngesneden rode paprika 2 eetlepels fijngesneden peterselie 2 eetlepels fijngesneden basilicum peper, zout cayennepeper naar smaak 2...
Show Me More
14 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Armeense meloen

,
Voor twee: 2 eetl. braadboter 1 ui 200 g lams- of rundergehakt 2 eetl. zonnebloempitten, pijnboompitten of sesamzaad 2 eetl. rozijnen 100 g droogkokende rijst snuf kaneel zout naar smaak 250 ml water 1...
Show Me More
3 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Artisjokkentaart

,
Voor twee:   1 eetlepel olijfolie 1 venkelknol 2 sjalotjes 1 teen knoflook 200 g tomaatblokjes op sap peper, zout 4 velletjes roomboterbladerdeeg (à 50 g), ontdooid tarwebloem 1 blik artisjokharten (390 g) 2 eetlepels...
Show Me More
30 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Asperges in dragonsaus

Voor twee: 10 dikke asperges AAA (circa 800 g) boter 1 theelepel zout nieuwe kriel zout   Saus: 25 g boter 30 g bloem 250 ml aspergenat 200 g geraspte Leerdammerkaas 2 eetlepels grofgesneden dragonblad Een ‘jonge’...
Show Me More
7 juni 2018/Posted by: Janny de Moor

Asperges met kabeljauw

Voor twee: 100 g doperwtjes (diepvries) 500 g dikke (AA) witte asperges 2 bosuitjes zout 2 kabeljauw‘haasjes’ 50 g boter kleingeknipt dillegroen 8 cocktailgarnalen (diepvries) extra dille De vroegste beschrijving van de aspergeteelt (groene) vind...
Show Me More
16 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Asperges met walnotensaus en viooltjes

Voor twee:   10 dikke witte asperges zout walnootolie 100 g gepelde walnoten 25 g geroosterd pitabrood 200 ml aspergenat peper, zout   Garnering: handvol eetbare viooltjes heelgehouden walnoothelften   Erbij: geroosterd pitabrood Je eten versieren met bloempjes? Wie had er...
Show Me More
1 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Asperges op z’n Hollands

Voor  twee:   1 kg witte asperges 10 g zout geschilde vastkokende aardappels naar behoefte 2 eieren 4 plakken dikgesneden beenham 50 g boter, gesmolten mespunt vers geraspte nootmuskaat gehakte verse peterselie, ter garnering Hier te...
Show Me More
7 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Assyrische kipkluifjes

Voor twee: 2 eetl. braadboter 4 ‘drumsticks’ van kip zout 1 ui 1 grote groene paprika 1 eetl. sumakpoeder 1 theel. cayennepeper 1 theel. gekneusd komijnzaad 4 afgestr. eetl. amandelmeel 200 ml. Griekse of...
Show Me More
11 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Aubergine met abrikozen

Voor twee:   100 g bulgur 1 eetl. tomatenpuree peper, zout 1 aubergine (circa 350 g) 2 eetl. olijfolie 1 theel. kurkuma 2 eetl. uiesnippers 1 teen knoflook halve groene paprika 1 gepelde romatomaat 10...
Show Me More
26 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Aubergine met groentenbulgur

Voor twee:   150 g fijngesneden soepgroenten 100 g bulgur uitgeperst teentje knoflook 50 ml slagroom 1 aubergine (circa 250 g) olijfolie peper, zout 125 g rookkaas in plakken Wat de boer niet kent, eet hij...
Show Me More
5 juni 2020/Posted by: Janny de Moor

Aubergine van Soema

,
Voor twee:   Kikkererwten met spinazie: 500 g grofbladige spinazie 1 eetl. olijfolie 1 rode ui in ringen blikje kikkererwten (uitlekgewicht 265 g) 1 roma-tomaat   Sesamsaus met peterselie: 2 eetl. tahina (sesampasta) 1 teen knoflook, uitgeperst citroensap ...
Show Me More
1 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Auberginelapjes

Voor twee: 1 glanzende aubergine (250 g) 1 grote rode paprika 4 eetl. kikkererwten uit blik 2 eetl. zwarte olijven, gehalveerd 4 eetl. olijfolie 2 eetl. balsamico-azijn 1 eetl. uitgeperst knoflook 1 eetl. gedroogde...
Show Me More
7 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Aubergineschotel (Boronía)

Voor twee: 1 aubergine 1 grote rijpe bakbanaan 3 eetlepels olijfolie 4 bosuitjes 1 rood pepertje 1 teen knoflook half-liter-blikje tomatenstukjes, uitgelekt zout 25 g kokosmeel   Erbij: 100 g basmatirijst 2 eetlepels rozijnen zout 100...
Show Me More
26 oktober 2021/Posted by: Janny de Moor

Auberginesoep

Voor twee: 1 aubergine 2 eetl. braadboter 1 grote ui in ringen 4 theel. baharat* 1 eetl. tomatenpuree 1 l water 200 g gekookte kikkererwten** 200 g gekookte linzen 50 g gekookte kidney- of...
Show Me More
4 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Baltische aardappels

Voor twee: 200 g visfilet peper, zout 1 gesnipperd rood uitje flink tijm 2 kruimige aardappels à circa 225 g 2 eetl. gesmolten boter 1 courgette Birutė Imbrasienė, bekend culinair auteur in Litouwen, schreef op...
Show Me More
20 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Barnevelder kriel

Voor twee: 2 eetl. braadboter 500 g kippevleugels (TV sticks) kaneel peper, zout 1 gesnipperde ui 100 g fijne champignons circa 200 g geboende krielaardappeltjes water circa 1 eetl. maïzena 1 eetl. fijngesneden peterselie   Erbij: ...
Show Me More
6 juni 2019/Posted by: Janny de Moor

Baskische eendebout

Voor twee: 2 tamme eendebouten peper, zout 2 eetl. olijfolie 2 eetl. gesnipperde ui 2 gesnipperde knoflooktenen 250 ml droge witte wijn flinke tak dragon kleine tak tijm 1 afgestr. eetl. maïzena 2 eetl....
Show Me More
23 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Baskische kip

Voor twee:   Kip: 2 eetlepels boter of ganzenvet 75 g Jambon de Bayonne aan een plak of stukje mager rookspek 2 kippeboutjes flink wat cayennepeper bij gebrek aan espelette zout 2 eetl. afgedroogde zoetzure zilveruitjes ...
Show Me More
6 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Baskische visschotel

Voor twee:   Croutons: sneetjes oud stokbrood olijfolie   Saus en vis: 400 ml visfond 150 ml droge witte wijn 1 groene paprika 1 rode paprika 1 ui 2 roma-tomaten 2 tenen knoflook 2 eetlepels tomatenpuree mespunt cayennepeper ...
Show Me More
28 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Bedoeïenenmaal uit Oman

Voor twee:   2 schijven lamsbout met been 400 ml water 1 theel. bizaar* 1 theel. kurkuma snufje gemalen kardemom zout 100 g basmatirijst 1 eetl. rozijnen braadboter 1 teentje knoflook 1 theel. cayennepeper 2...
Show Me More
7 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Berlijnse borstlap

Voor twee:   300 g runderborstlap (klapstuk) kleine vastkokende aardappels 250 ml water 3 stengels bleekselderij 2 wortels 1/2 prei zout peterselie Saus: 15 g boter 20 g bloem 200 ml runderbouillon zout 50 ml...
Show Me More
3 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Beschuitschoteltje met kaas

Bakmateriaal: beboterde lage ovenschotel, inhoud  1 l   Voor twee: 4 stengels bleekselderij 1 winterwortel 1 prei 250 ml melk 6 beschuiten 100 g geraspte oude goudse kaas 3 eieren peper, zout In afwachting van een workshop...
Show Me More
25 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Biefstuk met gebakken peren

Voor twee: 2 rijpe peren 4 grote frambozen 2 biefstukjes, op kamertemperatuur peper, zout 2 eetl. olijfolie en braadboter 150 ml slagroom 2 eetl. cognac 2 eetl. fijngesneden platte peterselie  Erbij: stokbrood Een feestmaal om het...
Show Me More
27 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Bistro-haasje

Voor twee: 1 eetl. olijfolie 1 eetl. braadboter circa 250 g varkenshaas peper, zout Opperdoezer Ronde naar behoefte 1 eetl. gesnipperde ui 1 afgestr. eetl. tarwebloem 200 ml droge witte wijn verse tijm 1...
Show Me More
17 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Blanke kalfsragout

Ragout (voor twee): 300 g bio-kalfsstoofvlees in flinke blokken kruidenboeketje (peterselie/tijm/laurier) 1 geschoonde wortel 300 ml water witte peper, zout 25 g boter 50 g zoete witte ui, grof gesnipperd 25 g tarwebloem 125...
Show Me More
19 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Blinde vinken met zeekraal

Voor twee: 150 g rundergehakt nootmuskaat, peper, zout 2 gave plakken gebraden rosbief 2 prikkers 2 eetl. braadboter 1 grofgesneden bosuitje 100 g gewassen zeekraal potje witte bonen (240 g) 2 rijpe nectarines In blind...
Show Me More
22 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Bloemkoolpannekoek

,
Voor twee: 1 kleine of halve bloemkool 2 eetl. boter 125 g mager rookspek in blokjes 50 g zelfrijzend bakmeel 3 eieren zout 125 ml melk 6 dunne bosuitjes, grofgesneden zonder donkergroen peterselieblad Uit West...
Show Me More
4 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Boerenkool uit de kombuis

Voor twee: 250 g geschilde kruimige aardappels 300 g panklare boerenkool peper, zout boter 1 flinke ui in ringen 1 rood pepertje 2 gerookte makreelfilets Wie herinnert het zich niet? Je had de hele middag...
Show Me More
21 november 2019/Posted by: Janny de Moor

Boeskoolsoep

Voor twee:   2 eetl. boter 1 gesnipperde ui 2 eetl. gesnipperd preigroen 2 theel. dillezaad 300 g gesneden witte kool 750 ml water gemalen nootmuskaat, zout potje bruine bonen (360 g) 150 g gesneden...
Show Me More
2 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Bonen met Brie

Voor twee: 1 eetlepel boter 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook 2 theelepels gedroogd bonekruid 50 g geschilde winterwortel 200 g ongesneden snijbonen 150 ml droge witte wijn 50 ml water peper, zout ...
Show Me More
4 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Bonenpastei (Albanië)

,
Bakmateriaal: ingevette springvorm (met verhoogde bodem), binnenbodem 18 cm, bovenkant 19 cm diameter, rand 7 cm hoog   Vulling: pot/blik witte bonen, uitlekgewicht 750 g 1 eetl. olijfolie 2 flinke gesnipperde uien 2 theel. gedroogd bonekruid ...
Show Me More
8 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Bonenpot

Voor twee:   50 g voorgekookte spelt of ‘6 granen’ (beide AH) 1 eetlepel olijfolie 4 bosuitjes, grofgesneden 3-4 verschillende miniblikjes t.w. linzen, kikkererwten, tuinbonen, maïs (uitlekgewicht per blikje 130 g) peper, zout feta zongerijpte...
Show Me More
5 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Borlottibonen met pompoen

Voor twee:   2 eetl. olijfolie 1 theel. mild paprikapoeder 1 gesnipperd uitje 1 uitgeknepen teentje knoflook 1 fijngesneden rode puntpaprika 1 rood pepertje, gesnipperd halve theel. komijnzaad 2 eetl. tomaten uit blik 100...
Show Me More
4 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Bosnische bobbeltaart

Voor twee:   Bakmateriaal: ronde ovenschotel bodem 24 cm inhoud 1 l boter   Kip: 100 g tarwebloem 2 g zout 3 eieren L 75 ml melk 2-3 kippedijfilets (bio) zout pikant paprikapoeder 100 ml slagroom   Salade: spitskool bieslook ...
Show Me More
10 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Brabantse preisoep

Voor vier: 500 g klapstuk 2x 1 l water gemalen nootmuskaat, peper, zout 500 g schoongemaakte prei in ringen 250 g geschilde vastkokende aardappels in blokjes 100 g droogkokende rijst peterselie   Erbij: beboterd Brabants roggebrood, ...
Show Me More
2 juli 2023/Posted by: Janny de Moor

Britse pastei

,
Bakmateriaal: ingevette vlaaivorm met losse bodem 26 cm diameter   Vulling: 500 g magere hamlappen 3 ansjovisfilets 8 salieblaadjes peper nootmuskaat weinig zout   Deeg: 75 g plantenvet (liever reuzel) 200 ml water 450 g tarwebloem, patent 2...
Show Me More
7 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Bruine bonen met bloemkool

Voor twee: halve bloemkool (circa 250 g) 1 eetl. boter 1 gesnipperde rode ui potje bruine bonen (360 g) (met likje stroop) 1 eetl. muntblad snufje geplet komijnzaad 175 g geraspte oude kaas 30...
Show Me More
4 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Brusselse kip

Voor vier:   1 mooie kip van 1500 g (in Nederland bijv. Kemper Landhoen) peper, zout 50 g braadboter 200 ml slagroom 50 g kippenlevers koud water eventueel 2 theel. maïzena   Garnituur: waterkers aardappels, frituurolie of...
Show Me More
16 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Bulgaarse stoofpot

Voor twee: 400 g roma-tomaten 200 g varkensschnitzel 2 eetlepels braadboter (of reuzel) 1 ui, gesnipperd 2 theelepels mild paprikapoeder zout 1 rode peper, kleingesneden, zonder pit 100 g basmatirijst 300 ml water olie ...
Show Me More
25 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Bulgur als salade

Tabbule voor twee: 60 g bulgur * zout 1 volle eetl. fijngesneden platte peterselie 1 volle eetl. fijngesneden muntblad 2 eetl. fijngesneden bosui met wat groen 50 g komkommer (zonder schil en zaad) 2-4...
Show Me More
1 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Bulgur met lamsvlees

Voor twee:   2 eetl. braadboter 200 g lamsvlees in blokjes snufje kaneel snufje piment peper, zout klein uitje 200 ml water 100 g bulgur klontje boter 200 g tuinbonen (diepvries) 2 eetl. grofgesneden peterselie ...
Show Me More
8 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Bulgur met spinazie

Voor twee:   Spinazie: 450 g spinazie 2 eetlepels olijfolie 50 g pijnboompitten 1 rode ui in ringen handje ‘eetklare’ gedroogde abrikozen   Bulgur: 1 eetlepel olijfolie 2 grofgesneden bosuitjes 100 g bulgur 250 ml kokend water zout Bulgur...
Show Me More
4 januari 2018/Posted by: Janny de Moor

Bulgurwafels met linzenpotpourri

Voor twee:   Wafels (8 stuks): 200 g geschilde aardappels (vast) 100 g bulgur 1 afgestr. eetl. tarwebloem 1 eetl. fijngesneden muntblad halve theel. gemalen kaneel halve theel. pikant paprikapoeder halve theel. gemalen koriander 1 theel....
Show Me More
7 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Carré d’agneau uit Antwerpen

Voor twee:   50 g braadboter ca 400 g lamsrack grof gemalen zwarte peper, zout wat uitgeperst knoflook 2 eetl. gesnipperde prei 2 dessertl. franse mosterd 1 theel. azijn 100 ml water 3-4 afgestr. theel....
Show Me More
30 november 2018/Posted by: Janny de Moor

Casselerrib met druiven

Voor twee: geschilde, vastkokende aardappels naar behoefte peper, zout, nootmuskaat 2 eetlepels braadboter 2 plakjes licht voorgegaarde casselerrib á 100 g 300 g druiven zonder pit 100 ml slagroom Uit Duitsland. Een licht gepekelde en...
Show Me More
29 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Catalaanse Tuinbonen

Voor twee: 300 g gedopte tuinbonen (ev. diepvries) = circa 1kg in de peul 2 eetl. olijfolie 75 g mager rookspek in blokjes 100 g chorizo in dikke plakken (of evenveel bloedworst) 2 bosuitjes ...
Show Me More
28 oktober 2020/Posted by: Janny de Moor

Catalaanse winterkost

Voor twee:   8 gedroogde pruimen (geweld gekocht) 1 kaneelstokje 200 ml Rioja 2 rijpe handperen 4 eetl. olijfolie 25 g oud wittebrood zonder korst 1 eetlepel gepelde amandelen 1 gepeld teentje knoflook 2 sukadelapjes...
Show Me More
12 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Champignonburgers

Voor twee: 125 g gekookte kleefrijst boter 30 g  zeer fijn gesnipperde ui 150 g kastanjechampignons 2 eetl. gehakte peterselie peper, zout 2 kleine eieren 20 g paneermeel + paneermeel om te paneren flink...
Show Me More
7 december 2017/Posted by: Janny de Moor

Champignons met marmeladesaus

Voor twee: 125 ml oranjemarmelade 2 theel. fijne mosterd 1- 2 eetl. whisky 300 g geschilde kruimige aardappels 4 eetl. fijngeknipt bieslook, zout 400 g middelgrote witte champignons (8-10 stuks) 2 eetl. boter 125...
Show Me More
13 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Champignons met zoute flapjes

Voor twee: Flapjes: 4 plakjes diepgevroren bladerdeeg lepel melk met wat zout   Broccoli: struikje broccoli 2 eetlepels amandelschaafsel   Champignons: 400 g kleine gesloten witte champignons 3 eetlepels boter mespuntje gedroogde rozemarijn mespuntje gedroogde tijm peper, zout 4...
Show Me More
30 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Champignonvlaai

,
Bakmateriaal: beboterde ovenbakplaat   Deeg voor 8 personen*: 500 g tarwebloem voor brood 7 g instantgist (Oetker) circa 300 ml lauw water 25 g zachte boter 1 losgeklopt ei, L 3 theel. zout (6 g)   Beleg: 40...
Show Me More
8 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Chateaubriand Anduze

Voor twee: 1 dubbele haasbiefstuk (Chateaubriand, 350 g) 4 dunne stronkjes witlof (circa 350 g) 2 eetl. olijfolie 3 eetl. braadboter peper, weinig zout verse (eenjarige) tijm 150 ml niet te droge witte wijn: ...
Show Me More
26 april 2018/Posted by: Janny de Moor

Chinese kool op drie-in-de-pan

Voor twee:   kleine Chinese kool (650 g), zwaardere koolbladen afpellen 100 g zelfrijzend bakmeel snuf zout 1 groot ei 100 ml melk 50 g rozijnen boter 6 plakken Leerdammer Heinz tomatenketchup Pannenkoeken bakken is afgebeeld...
Show Me More
7 december 2018/Posted by: Janny de Moor

Chinese kool uit de koekepan

Voor twee: 1 kleine Chinese kool 1 eetl. boter geschilde aardappels in blokjes naar behoefte 1 geschoonde winterwortel in stukjes zout 150 g jonge Hollandse geitenkaas in blokjes fijngeknipt bieslook vers tijmblad Chinezen eten vele...
Show Me More
27 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Concubinekip

Voor twee:   2 kippebouten (bio) peper, zout 2 eetl. soyasaus 2 eetl. (rijst)olie 4 bosuitjes met groen 25 ml. droge sherry (i.p.v. rijstwijn) 25 ml rode wijn   Erbij: 100 g pandanrijst 250 g sperziebonen 1...
Show Me More
8 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Courgette Clermont-Ferrand

Voor twee:   Magnetrongerei: wijde lage magnetronschotel   Voor twee: 150 g mager rundergehakt 1 eetl. fijngesneden prei 2 eetl. paneermeel peper, zout 1 flinke courgette 2 eetl. braadboter 2 vleestomaten 100 g fusilli of tagliatelle basilicumblad geraspte...
Show Me More
27 juli 2019/Posted by: Janny de Moor

Courgettetaart uit Worcester

,
Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem, onderkant 26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm   Deeg: 250 g tarwebloem, patent 4 g instantgist (Oetker) 2 theelepels suiker 100 -150 ml koude melk 1...
Show Me More
4 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Couscous met groenten

Voor twee:   Groenten: 1 venkelknol in 8 parten 2 kleine rode uien in 8 parten 1/2 rode en 1/2 gele paprika in reepjes 1 kleine courgette met schil in reepjes 6 ontvelde kleine tomaten 3...
Show Me More
16 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Couscous met vis

voor twee:   Chermoula (vismarinade): 4 eetlepels fijngesneden korianderblad 1 gesnipperd teentje knoflook 1 theelepel komijnzaad 1/2 theelepel kurkuma (kunjit) 1/2 theelepel geraspte limoenschil 4 eetlepels olijfolie 3 eetlepels limoensap 2 eetlepels water 1/2 theelepel zout ...
Show Me More
3 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Couscouskoek met spinazie

Voor twee: 450 g spinazie 100 g couscous 100 ml kokend water 3 eieren (L) zout 2 eetlepels pijnboompitten 3 eetlepels boter 100 geraspte jonge kaas 1 grofgesneden bosuitje Een gerecht geïnspireerd op de Noord-Afrikaanse...
Show Me More
6 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Cubaanse rijst

Voor twee: 100 g basmatirijst 3 eetlepels olijfolie 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook 70 g tomatenpuree 4 rijpe trostomaten peper, zout 1-2 rijpe (= met donkere schil) bakbananen 2 eieren peper, zout ...
Show Me More
18 januari 2018/Posted by: Janny de Moor

Dalmatische kip

Voor twee: blikje ansjovisfilets (40 g) 5 stengels bleekselderij 2 kipfilets (bio) zwarte peper, zout 2 eetl. olijfolie 2 eetl. gehakte peterselie 1 eetl. gesnipperde ui 1 eetl. kappers 1 eetl. citroensap 100 g...
Show Me More
7 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Deense hapjes

Voor twee: 1 prei (zonder het harde groen) 200 ml water zakje aardappelpuree (89 g) 1 eierdooier nootmuskaat 3 eetl. boter halve bloemkool 100 g Danish Blue Denemarken kent maar drie origineel Deense kazen: Rygeost...
Show Me More
27 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Deventer lamskoteletjes

Voor twee:   Kool: 1 eetlepel boter 1 gesnipperde ui 250 g geschaafde rodekool 1 geschilde goudrenet in blokjes 2-3 eetlepels azijn 1 theelepel kaneel zwarte peper, zout   Vlees: 3 eetlepels boter 4 lamszadelkoteletjes peper, zout 2...
Show Me More
28 oktober 2021/Posted by: Janny de Moor

Doperwtensoep (Pea soup)

Voor vier:   Soep: 800 g doperwtjes (diepvries, ongedopt 2 kg) 1 flinke struik bleekselderij 2 kroppen sla 1 bosje bladselderij 1 eetlepel fijngesneden munt 2 l water 1 kleine komkommer 2 gesnipperde uien 30 g...
Show Me More
18 februari 2019/Posted by: Janny de Moor

Dronken kip

Voor twee: 2 kippebouten (EKO) 2 theelepels gedroogde tijm 1 theelepel gedroogde marjolein peper, zout 1 eetlepel tarwebloem 3 eetlepels braadboter 1 geschilde winterwortel in plakjes 50 ml cognac   Garnituur: 100 g grove bulgur 2...
Show Me More
8 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Drumsticks met dragon

Voor twee: 2 eetlepels eendenvet of boter 4 bio-drumsticks, peper, zout 1 eetlepel rookspek in kleine blokjes 1 gesnipperd uitje 150 g oesterzwammen flinke tak (Franse!) dragon 150 ml water of witte wijn gewassen...
Show Me More
8 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Duitse haringschotel

Voor twee   Bakmateriaal: ovenschoteltje, inhoud circa 700 ml beboterd en bestrooid met paneermeel   Haringschotel: 400 g geschilde vastkokende aardappels in plakken 3 - 4  schoongemaakte maatjesharingen 2 eetlepels uiesnippers bos of pot dille 20 g boter ...
Show Me More
8 augustus 2017/Posted by: Janny de Moor

Duitse linzensoep

Voor twee: 100 g mager rookspek, in blokjes 1 kleine  ui, gesnipperd 2 laurierbladen 150 g blonde of groene gedroogde linzen 1,25 l water 150 g geschilde vastkokende aardappels 100 g gedroogde pruimen zonder...
Show Me More
2 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Eend met rodekool

Voor twee:   Rodekool: klontje boter 125 g speklap in stukjes peper, zout 2 eetl. uiesnippers 250 g fijngeschaafde rodekool 1 geschilde goudrenet in blokjes flinke scheut frambozenazijn scheutje rode wijn   Eendebouten: peper, zout 2 tamme eendeboutjes...
Show Me More
29 maart 2018/Posted by: Janny de Moor

Eendeborst met groene asperges

Voor twee:   geschilde vastkokende aardappels 2 tamme eendeborstfilets à circa 180 g (canette) peper, zout 1 gesnipperde teen knoflook 350 g dunne groene asperges (boter) Wat bezielt de mens toch, dat hij in het voorjaar...
Show Me More
6 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Eendeborst met honing

Voor twee: 2 canetteborsten peper, zout 2 sjalotjes 50 ml acaciahoning 50 ml rode wijnazijn 50 ml water   garnituur: peultjes naar behoefte stokbrood of aardappels naar behoefte eventueel eendenvet De klok slaat twaalf. Het heilig uurtje...
Show Me More
16 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Eendeborst met witte bonen

Voor twee: 100 g rookspek in blokjes 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook kleine struik bleekselderij in plakjes 1 potje witte bonen (uitlekgewicht 215 g) 2 canetteborsten peper, zout bleekselderijgroen stokbrood Een kampeervariatie op...
Show Me More
21 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Egyptische linzensoep

Voor twee:   Soep: 2 uien 2 eetl. olijfolie 1 l. water 200 g linzen 1 theel. komijnzaad peper, zout   Saus: 2 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook 4 theel. korianderzaad peper, zout 2 eetl. citroensap   Garnituur: pitabrood salade...
Show Me More
10 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Engelse vispastei

,
Bakmateriaal: ovenschaal met platte rand, diameter bovenkant 26 cm, inhoud 1,25 l   Deeg: 225 g tarwebloem, patent 1-2½ theelepel zout (2-5 g) 125 g zeer koude boter in blokjes circa 125 ml ijskoud water 1...
Show Me More
7 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Engelse winterschotel met pastinaken

Voor twee: 250 g pastinaken 2 tenen knoflook peper, zout 3 eetlepels boter 2 varkenskarbonades 2 theelepels gedroogde salie 250 g geschoonde spruitjes allesbinder Ze willen zich van ons losmaken, de Engelsen. Ze keren terug...
Show Me More
15 maart 2018/Posted by: Janny de Moor

Engelse wraps

Voor twee:   2 grote rijpe conferenceperen 4 soft tortilla's (20 cm) 2 bosuitjes, grofgesneden 2 eetl. fijngesneden peterselie 150 g Blue Stilton, gebrokkeld peterselieblad 25 g boter takjes peterselie vloeibare acaciahoning Engels vanwege de ingrediënten...
Show Me More
9 december 2020/Posted by: Janny de Moor

Entrecote à la Nelson (Polen)

Voor twee:   Garnituur: 15 g gedroogde boleten 200 ml kokend water 20 g boter 1 kleine gesnipperde ui 1 afgestr. eetl. tarwebloem 100 ml crème fraîche peper, zout vastkokende aardappels in parten naar behoefte 300...
Show Me More
10 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

ERWTENSOEP

Voor vier:   500 g groene spliterwten 2,5 l water 500 g hamschijf 250 g krabbetjes 250 g zuurkoolspek een een stuk 2 theelepels zout 100 g ui, gepeld 200 g prei, alleen wit 300...
Show Me More
9 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Erwtensoep met vis

Voor twee: 1 eetlepel boter 1 gesnipperde ui 1 teen knoflook 2 ontvelde tomaten 1 eetlepel peterselie en selderij 1 l water, zout 200 g kabeljauwfilet 1 winterwortel in plakken 1 laurierblad 200 g...
Show Me More
20 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Falafel en Ta’amiya

Falafel (circa 18 stuks): 200 g gedroogde kikkererwten 1 l water 1 theel. dubbelkoolzure soda 2-3 theel. zout 1 theel. komijnzaad 1 theel. korianderzaad 1 ui in vieren 2 eetl. fijngesneden peterselie 1 uitgeknepen...
Show Me More
29 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Fazant met Madeira

Voor twee:   Fazant: 2 fazantenborstfilets (à 100 g) 300 ml Madeira scherpe mosterd peper, zout 2 eetlepels braadboter 1 afgestr. eetl. tarwebloem   Garnituur: 250 g geschilde aardappels (vastkokend) 1/2 l blikje artisjokkenhartjes 25 g platte peterselie ...
Show Me More
22 juli 2023/Posted by: Janny de Moor

Filet voor Valentijnsdag

Voor twee:   1 dubbele kipfilet, Bio peper, zout 2 eetl. braadboter 200 g geschilde aardappels 250 g broccoli klontje boter 2 eetl. amandelschaafsel 2 eetl. geraspte oude kaas Valentijnsdag, 14 februari. Altijd gedacht dat ze...
Show Me More
29 december 2017/Posted by: Janny de Moor

Filosoof

Voor twee: 250 g geschilde vastkokende aardappels 100 g mager rookspek, reepjes 1 gesnipperde ui 200 g grove soepgroente (diepvries) blikje bruine bonen (200 g) 1 elstar scheutje azijn paneermeel, zout 3 eetl. gesmolten boter Een filosoof  bestaat in zijn eenvoudigste vorm uit restjes:...
Show Me More
8 oktober 2017/Posted by: Janny de Moor

Flespompoen met kikkererwten

Voor twee:   1 flespompoen van circa 1 kg 3 eetlepels tahini 3 eetlepels limoensap 1 teen knoflook, uitgeknepen 2 eetlepels fijngeknipte peterselie zout 2 eetlepels olijfolie 1 rode ui in ringen blik kikkererwten (400...
Show Me More
7 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Florentijnse vinken

Voor twee: 450 g spinazie 150 g rauwe varkenslever teen knoflook 1 eetlepel kleingesneden of gedroogd salieblad 2 theelepels tijmblad peper, zout 6 lange gave plakjes ontbijtspek 1 eetlepel olijfolie potje witte bonen (netto...
Show Me More
13 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Forel met abrikozen

Voor twee:   Garnituur rijst naar behoefte boter blaadjes sla   Vis en abrikozen: 6 niet al te rijpe abrikozen 1 eetl. suiker 2 eetl. olijfolie 2 eetl. boter 4 bosuitjes 2 forellen peper, zout basilicum Dit is een...
Show Me More
30 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Freekeh met kip

Voor twee: 100 g  ongebroken freekeh* 2 geschrapte wortels in plakjes 200 g kipdijfilet (Bio) 1 theel. gemalen piment 1 theel. gemalen kaneel halve theel. gemalen zwarte peper halve theel. zout 2 eetl. olijfolie ...
Show Me More
1 februari 2021/Posted by: Janny de Moor

Ful medam(m)es (Egypte)

Voor twee als hoofdgerecht:   Ful: 2 blikjes ‘foul medam(m)es’ (à 400 g) (of 250 g gedroogde tuinbonen) 2 grofgesneden bosuitjes 2 hardgekookte eieren komijnzaadjes 2 ontvelde roma-tomaten   Salade: 1 geschaafde rode ui sesamzaad sumak (Euroma) tijm ...
Show Me More
24 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Garnalen uit Koeweit

Voor twee: 100 g basmatirijst 2 eetl. boter 225 g garnalen, gekookt en gepeld snuf kurkuma snuf kerrie snuf paprika snuf chilipoeder 1 kleine prei stukje rode peper 2 schijven ananas boter voor een...
Show Me More
7 juli 2023/Posted by: Janny de Moor (beheer)

Garnalentortilla (Colombia)

Voor twee:   braadboter 150 g half vastkokende geschilde aardappels in blokjes 2 eetl. gesnipperde ui 250 g rijpe tomaten 2 eieren gesplitst 2 theelepels mild paprikapoeder 1 eetl. kleingesneden rode paprika 2 theel. kleingesneden...
Show Me More
2 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Gebakken boekweit-kasha

Voor twee: Kasha: 100 g hele boekweitkorrels o.a. AH (ongeroosterd) of Pit&Pit (geroosterd) zout, snuf suiker 2 eetl. boter 100 g cottage cheese 2 eetl. crème fraîche 1 ei   Erbij: wortel- en selderij-zoetzuur bladselderij ‘Moeders pappot’ wordt...
Show Me More
27 februari 2020/Posted by: Janny de Moor

Gebakken brie met wortels

Voor twee:   1 grote winterwortel 1 pastinaak 1 dunne prei met groen handje krieltjes 25 g boter rode druiven zonder pit rijst-olie 2 minibrie’s (à 125 g) Altijd fijn om een stuk van wetenschapsjournalist Willem...
Show Me More
18 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Gebakken geitenkaas met Opperdoezer Ronde

Voor twee: geschrapte Opperdoezer Ronde in plakken, naar behoefte boter, zout 2 eetlepels grofgesneden bosuitjes 2 gewassen Elstar appels 1 eetlepel citroensap appelstroop 4 smalle plakken milde geitenkaas van ½ cm dik (bij elkaar...
Show Me More
8 juli 2017/Posted by: Janny de Moor

Gehaktballetjes met sesamsaus

Voor twee: 2 rode puntpaprika's 200 g mager rundergehakt 2 eetlepels paneermeel 1 dessertlepel tahin (sesampasta) 1 uitgeknepen teen knoflook cayennepeper, zout 3 eetlepels olijfolie 2 grofgesneden bosuitjes 100 g basmatirijst 250 ml water ...
Show Me More
26 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Gelders Haantje /Kippetje

Voor vier (!):   Materiaal: Römertopf nr. 111   Garnituur: 1 kg stoofperen (Gieser Wildeman) half vanillestokje of vanille-extract 3 eetl. suiker scheut rode wijn 20 g aardappelzetmeel   Haan: 1 haan (circa 1 kg) of een  bio-kip als  een...
Show Me More
21 september 2017/Posted by: Janny de Moor

Gelderse Pasta

Voor twee: 1 fijne rookworst 100 g fusilli 2 eetl. rookspek in  blokjes 200 g snijbonen in ruiten 1 eetlepel boter 1 ui, gesnipperd blik tomatenblokjes (400 g) peper, zout Gelders vanwege de rookworst. Iedere...
Show Me More
22 december 2020/Posted by: Janny de Moor

Gelderse tagine

Voor twee:   Vlees: 2 eetl. olijfolie 2 schijven lamsbout met been 1 rood pepertje mespunt komijnzaad 200 g geschoonde wortel zout 250 ml water   Groente: aardappelen (vastkokend) naar behoefte 1 ui flink wat koriandergroen 250 g...
Show Me More
26 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Gentse waterzooi

Voor twee:   400 ml EKO-kippebouillon of zelfgemaakt 2 halve EKO kipfilets vastkokende aardappels naar behoefte 6 stengels bleekselderij 2 winterwortels 1 prei 150 ml slagroom platte peterselie Waterzooi is een bekend gerecht, dat vanuit België...
Show Me More
22 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Georgische kip

Voor twee:   2 kippeboutjes 2 eetl. braadboter zout 1 flinke ui 1 teentje knoflook 200 ml droge witte wijn 1 theel. cayennepeper 1 theel. gemalen korianderzaad (ketumbar) 1 theel. kurkuma (kunjit) vastkokende aardappels naar...
Show Me More
29 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Gerookte kipfilet met spitskool

Voor twee:   boter 100 g Italiaanse lintmacaroni (tagliatelle) 200 ml slagroom 2 gerookte kipfilets (bio) 1 spitskooltje 2 afgestr. theel. aardappelmeel 2 eetl. kappertjes bieslook en dillegroen In de jaren negentig van de vorige eeuw...
Show Me More
12 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Gerookte zalm in korst

,
Voor vier:   Bakmateriaal: ingevette vlaaivorm 28 cm diameter (met losse bodem) alufolie   Korst: 250 g zelfrijzend bakmeel 1 theel. zout (2 g) 150 g verse roomkaas (Mon Chou) 50 g zachte boter 75 ml melk   Vulling: 150...
Show Me More
1 februari 2018/Posted by: Janny de Moor

Gevaarlijke karbonades

Voor twee:   2 eetl. braadboter 2 ribkarbonades peper, zout 2 goudrenetten in 4 parten 4 bosuitjes 100 ml slagroom 1 potje witte bonen (uitlekgewicht 240 g) 2 eetl. calvados of brandewijn 'Roerig' heten de zestiger...
Show Me More
26 oktober 2017/Posted by: Janny de Moor

Gevulde bol-courgette

Voor twee:   2 bol-courgettes á circa 250 g 200 g rundergehakt 2 eetl. paneermeel nootmuskaat, peper, zout 2 eetl. boter 1 eetl. hot curry lichtgroen van prei gewassen kriel in plakjes zout korianderblad Nog in...
Show Me More
8 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Gevulde koolrabi

Voor twee: 2 Hollandse koolrabi’s (à circa 400 g, anders 4 kleintjes) 1 eetlepel boter 100 g champignons, gesnipperd 1 gesnipperde sjalot teen knoflook, uitgeknepen 150 g rundergehakt 1 ei peper, nootmuskaat, zout 100...
Show Me More
24 mei 2018/Posted by: Janny de Moor

Gevulde puntpaprika

Voor twee:   200 ml water 100 g bulgur zout 1 eetl. muntblad 1 eetl. dillegroen 1 eetl. bieslook 150 g geraspte jongbelegen Goudse peper, zout 2 rode puntpaprika’s takjes munt, dille en bieslook De Zuid-Amerikaanse...
Show Me More
8 februari 2018/Posted by: Janny de Moor

Gevulde savooiekool

Voor twee:   2 klontjes boter 2 eetl. mager rookspek, reepjes 150 g rundergehakt 1 gesnipperde uitje 2 flinke kruimige aardappels 1 theel. karwijzaad peper, zout 50 ml water 1 kleine savooiekool (circa 700 g) ...
Show Me More
31 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

Gewapende raap

Voor twee:   Wordt bereid in: een beboterd ovenschoteltje.   250 g koolraap in blokjes 150 g jonge Goudse kaas in blokjes fijngesneden prei, peterselie, selderij, rozemarijn, salie, veel tijm gesmolten boter   Erbij: harde broodjes, zout Op zoek naar...
Show Me More
11 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

Golfballetjes

,
Voor twee: bloemkoolroosjes 100 g gekookte kikkererwten, uitgelekt 1/2 ei 200 g mager lams- of rundergehakt 1 eetl. fijngesneden rode ui 1 eetl. fijngesneden rode peper 1 eetl. fijngesneden korianderblad snuf gemberpoeder zout flink...
Show Me More
6 juli 2018/Posted by: Janny de Moor

Gouden schnitzel

Voor twee: 1 flinke venkelknol krieltjes naar behoefte 2 varkensschnitzels (bio) peper, zout 2 eetl. braadboter 50 g zeer jonge Goudse 50 g crème fraîche Beeldspraak, geen echt goud dus. Maar rond 1500 belegden koks...
Show Me More
23 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Gravad lax van de miljonair

Voor twee: vastkokende aardappels naar behoefte, boter 450 g verse spinazie 100 ml slagroom bieslook, zout 200 g gravlax dillegroen Eén keer in mijn leven heb ik geluncht bij een miljonair. In Zweden. Het was...
Show Me More
20 maart 2020/Posted by: Janny de Moor

Griekse lamspastei

,
Bakmateriaal: lage beboterde vorm circa 30 bij 40 cm   Vulling: 1 kg lamsvlees, peper, zout 4 eetlepels olijfolie 2 gesnipperde uien 2 tenen knoflook, uitgeknepen 50 g rondkorrelrijst (arborio, risottorijst) 2 romatomaten, gepeld 2 theelepels...
Show Me More
3 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Groene asperges in gerookte zalm

Voor twee: circa 500 g groene asperges zout 2 eieren klontje boter 200 ml crème fraîche 1 eetlepel Franse mosterd ½ eetlepel fijngesneden bieslook 200 g gerookte zalm takjes dillegroen stokbrood Waardoor laat je je...
Show Me More
20 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Groene boontjes met kip

Voor twee: 200 g haricots verts, gehalveerd 2 eetlepels braadboter 2 kippebouten EKO peper, zout 2 bosuitjes, grofgesneden handje snoeptomaatjes in plakjes blikje flageolets, uitlekgewicht 265 g flink wat fijngesneden dragon, bieslook, kervel en...
Show Me More
3 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Groentebollen

Voor twee:   200 g diepvries-soepgroente 4 plakjes roomboterbladerdeeg à 45 g (diepvries) 1 rood pepertje 175 g geraspte oude kaas 2 volle eetl. paneermeel 1 ei 1 theel. melk Naamgeving in de kookkunst is niet...
Show Me More
23 augustus 2018/Posted by: Janny de Moor

Groentekussentjes

Voor twee:   Flensjes (8) 100 g tarwebloem, patent 2 eieren L 1 g (1/2 theel.) zout 150 ml melk 2 eetl. boter   Vulling: 300 g ‘Hollandse’ roerbakgroente, diepvries 2 eetl. zoute pinda’s 2 eetl. peterselie 5...
Show Me More
7 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Groentenkerrie

Voor twee: 3 eetlepels kokosmeel 2 eetlepels (kokos)olie 1 groen + 1 rood pepertje 1 theelepel gemalen kurkuma 1 theelepel versgemalen zwarte peper ½ theelepel gemalen kardemom ½ theelepel komijnzaad snuf kaneel 3 bosuitjes,...
Show Me More
13 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Groentepalet met ‘grijze wijn’

Voor twee:   2 eetl. boter krielaardappels naar behoefte 300 g courgette peper, weinig zout 100 g kerstomaten 200 g feta veel basilicumblad   Erbij: vin gris Een gerechtje gecomponeerd bij ‘vin gris’, Listel bijvoorbeeld. Rare naam, want...
Show Me More
24 september 2018/Posted by: Janny de Moor

Haasje in roomsaus met pruimencompote

Voor twee: 300 g rijpe pruimen 2 eetlepels suiker 100 ml water geschilde aardappels naar behoefte klontje boter, zout 2 eetlepels braadboter 2 kleine varkenshaasjes of 1 grote circa 300 g peper, zout takjes...
Show Me More
9 mei 2017/Posted by: Janny de Moor

Haasje met aardbeien

Per persoon: 1 eetl. braadboter 1 varkenshaasje (bio) peper, zout 4 kleine sjalotjes (50 g) 100 ml rosé d’ Anjou* klontje boter 2 theel. suiker takjes (Roomse) kervel en munt 125 g kleine aardbeien ...
Show Me More
21 april 2017/Posted by: Janny de Moor

Haasjes in kruidenkorst

Voor twee:   Vlees en saus: 1 eetlepel dijon-mosterd 1 eetlepel rozemarijn 1 teen knoflook zout 2 varkenshaasjes 25 g braadboter 1 afgestr. eetlepel tarwebloem 200 ml water 50 ml madeira Korst: 50 g pitabroodkruim 1...
Show Me More
2 maart 2017/Posted by: Janny de Moor

Ham met madeira

voor twee: ongeschilde krieltjes naar behoefte klontje boter zout 20 g braadboter 2 afgestreken eetlepels tarwebloem 200 ml melk 75 ml madeira 1 eetlepel fijngesneden peterselie 2 x 100 g gesneden beenham garnituur: klontje boter ...
Show Me More
20 april 2024/Posted by: Janny de Moor

Haringsla

Voor twee:   1/2 kropje ijsbergsla 1 sjalotje 1 eetl. fijngeknipte dille 1 dessertl. olie 1 dessertl. witte azijn peper, zout 1 granny smith 1 gekookte rode biet 1 eetl. zilveruitjes 1 eetl. azijn van...
Show Me More
7 december 2020/Posted by: Janny de Moor

Heilbot met garnalen

Voor twee:   Vis: 400 heilbotfilet aan een stuk* zout   Groente: boter om in te vetten krielaardappeltjes bloemkool doperwtjes (diepvries)   Saus: 40 g roomboter 15 g tarwebloem 150 ml witte wijn** 100 g gekookte garnalen zout   Garnering: vers dillegroen Wat...
Show Me More
9 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Herdersgoulash van lamsvlees

Voor twee:   Vlees: 2 eetlepels olijfolie 400 g  schapen- of lamsvlees van schouder of borst ½ eetlepel suiker 1 theelepel gekneusd karwijzaad peper, zout 1 gesnipperde ui 1 theelepel pikant paprikapoeder of cayennepeper 3 dl...
Show Me More
3 september 2020/Posted by: Janny de Moor

Herfstharmonie

Voor twee: handje spruitjes 1 pastinaak stuk winterwortel stuk knolselderij half hokkaido-pompoentje 2 eetlepels olijfolie 2 sjalotjes in ringen 125 g kastanjechampignons half blikje kastanjepuree (220 g) flink peper zout tijm Sommige bosrijke Veluwse dorpen...
Show Me More
29 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Huzarensalade

Voor  vier tot zes:   1 krop sla, zonder hard buitenblad circa 600 g gekookte aardappels circa 3 eetlepels olie circa 3 eetlepels witte wijnazijn 2 theel. mosterd peper, zout 300 g gebraden kalfs- of...
Show Me More
26 januari 2024/Posted by: Janny de Moor

Ierse kippesoep

Voor vier:   1 kip in stukken of 4 flinke bouten 1 kleine knolselderij flink witte peper, zout 2 l water 400 g doperwtjes, diepvries 100 ml slagroom 4 eierdooiers fijngeknipt kropsla-hartje fijngeknipt bieslook Traditionele maaltijdsoepen,...
Show Me More
24 oktober 2019/Posted by: Janny de Moor

IJslandse heilbot

Voor twee:   vastkokende aardappels naar behoefte 400 g heilbotfilet 2 eetlepels citroensap peper, zout 2 x 1 eetlepel boter 150 g prei in plakjes 150 g witte champignons in plakjes 100 g verse roomkaas ...
Show Me More
10 oktober 2017/Posted by: Janny de Moor

IJslandse vis met groenten

Voor twee:   boter voor een ovenschotel 250 g panklare koolraap (in ‘frietjes’) 2 aardappels, vastkokend 1 winterwortel 1 kleine prei 400 g Atlantische kabeljauwfilet (ontdooid) peper, zout 2 eetlepels boter 2 theelepels heet kerriepoeder ...
Show Me More
27 augustus 2020/Posted by: Janny de Moor

IJslandse zalm

Voor twee: geschrapte krieltjes 300 g diepgevroren tuinbonen wortel, komkommer en prei in reepjes (samen 100 g) klontje boter 2 moten zalm á ± 200 g (ASC) zout boter om in te vetten   Saus: 15...
Show Me More
18 oktober 2018/Posted by: Janny de Moor

IJzeren vispastei

Voor twee:   Bakmateriaal: ronde ovenschotel, inhoud 1,5 l. boter   Vis: 3 plakjes diepvriesbladerdeeg à 40 g 350 g diepvries roerbakgroenten 300 g diepvries kabeljauwfilet peper, zout 200 ml water 30 g boter 40 g bloem 2...
Show Me More
19 april 2018/Posted by: Janny de Moor

Iraanse visschotel

Voor twee: 2 eetl. boter 1 wit van prei 3 stengels bleekselderij 100 g verse spinazie 200 ml visfond (1 theel. fenegriekpoeder) 1 theel. kurkuma halve limoen 300 g verse kabeljauwfilet witte peper, zout ...
Show Me More
2 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Italiaanse courgettepastei

,
Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem 30 cm diameter, bovenkant 32 cm diameter, opstaande rand 3 cm Vulling: 600 g courgettes 1 witte ui 150 g rondkorrelrijst (arborio, risottorijst) 150 g geraspte parmezaanse kaas 4...
Show Me More
4 juli 2017/Posted by: Janny de Moor

Italiaanse frittata

Frittata (voor twee): 250 g schoongemaakte prei in dunne plakjes 100 g krulletjespasta (fusilli) 2 eetlepels olijfolie 4 eieren peper, zout 100 g Parmezaanse of oude Goudse kaas 100 g zwarte olijven zonder pit   Saus: ...
Show Me More
16 november 2017/Posted by: Janny de Moor

Jagerskip met nieuwe Beaujolais

Voor twee: 2 kippepoten EKO peper, zout 1 eetl. olie en braadboter 1 sjalot 125 g cantharellen 150 ml Beaujolais nouveau 1 eetl. (gedroogde) dragon 1 eetl. gehakte platte peterselie Garnituur: blikje kastanjepuree (440 g) ...
Show Me More
31 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Joodse kippesoep

Voor vier: 1 flinke soepkip (bio) 2 l water 4 wortels in plakjes, 1 gesnipperde ui mespunt foelie wat fijngewreven saffraan (of kurkuma) peper, zout 150 g heel mager rundergehakt 1 eetl. paneermeel nootmuskaat,...
Show Me More
11 mei 2020/Posted by: Janny de Moor

Kaascarrés met wortelcrème

,
Bakmateriaal: ovenbakplaat met bakpapier   Wortelcrème (6 borden) 3 eetl. boter 3 eetl. gesnipperde ui 900 g geschrapte wortels in stukjes 750 ml water bijeengebonden bosje van: 2 laurierbladen, takje tijm, peterselie-, kervel-, dragonstelen zout 300 ml...
Show Me More
5 september 2019/Posted by: Janny de Moor

Kaasflan

,
Voor vier:   Bakmateriaal: (pyrex)vorm 30x22x3 cm, ruim ingevet met boter   Beslag: 125 g zelfrijzend bakmeel 100 ml koemelk 100 g Griekse yoghurt (10%) 50 g gesmolten boter 2 eieren (L) 75 g geraspte jonge (schapen)kaas 200...
Show Me More
20 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Kaasfondue

Materiaal: spirituskomfoor aardewerken pot   Per persoon: vet rookspek of boter voor de pot doorgesneden teentje knoflook 125 ml droge witte wijn (Muscadet) 75 g Gruyère, grof geraspt 75 g Emmentaler, grof geraspt ca 1 afgestr....
Show Me More
10 maart 2019/Posted by: Janny de Moor

Kaasmaantjes uit Kreta

,
Bakmateriaal: ovenbakplaat met bakpapier, koeksteker 10 cm   Deeg voor circa 16 stuks: 300 g tarwebloem, patent 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel zout (2 g) 4 eetlepels olijfolie 3 eetlepels raki (ouzo) 2 eetlepels Griekse yoghurt ...
Show Me More
25 januari 2019/Posted by: Janny de Moor

Kaastaartjes met pijnboompitten

,
Bakmateriaal: ovenbakplaat met bakpapier   Voor twee: 1 eetlepel roomboter 200 g rode uien in dunne ringen 1 eetlepel honing halve eetlepel rozemarijnnaaldjes 4 vierkantjes roomboterbladerdeeg à 50 g, ontdooid tarwebloem om te bestuiven 8 rondjes...
Show Me More
23 januari 2020/Posted by: Janny de Moor

Kabeljauw in sesamkorst

Voor twee:   2 kabeljauwhaasjes MSC peper, zout 2 eetl. limoensap tarwebloem 1 ei 3 eetl. paneermeel 3 eetl. sesamzaad rijst-olie   Garnituur: blikje zoete maïs (300 g) bosui, korianderblad 1 eetl. boter 2 bananen 1 rood...
Show Me More
27 april 2020/Posted by: Janny de Moor

Kalfsentrecotes als in Parijs

Voor twee: klontje boter 25 g paddestoel in snippers 25 g worteltjes, klein gehakt 25 g bosui, fijngesneden 2 eetl. Madeira 2 kalfsentrecotes, op kamertemperatuur 2 plakjes rauwe ham 2 reepjes jonge kaas peper,...
Show Me More
29 mei 2019/Posted by: Janny de Moor

Kalkoen in kiwisaus

Voor twee:   vastkokende aardappels naar behoefte 2 eetl. braadboter 2 kalkoenschnitzels peper, zout 5 stevige groene kiwi’s 2 eetl. (acacia)honing Dat de kiwi uit de Yangtse vallei stamt is overbekend. Nieuw-Zeelands schoolhoofd Isabel Fraser bracht...
Show Me More
11 maart 2021/Posted by: Janny de Moor

Kalkoenkasserol

Voor twee:   krielaardappels roosjes broccoli 1 eetlepel braadboter 300 g ‘biologische’ kalkoenfilet in flinke blokken weinig witte peper, zout 1 eetlepel tarwebloem 150 ml droge witte wijn 2 eetlepels gedroogde tomaten op olie 2...
Show Me More
23 november 2020/Posted by: Janny de Moor

Kalkoenschnitzels uit het Marnedal

Voor twee:   Groente: 4 stengels bleekselderij 10 bospeentjes (circa 250 g) kleine prei 250 ml droge witte wijn * greepje tijm 1 laurierblad boter takjes tijm   Schnitzels: 2 kalkoenschnitzels á 100 g zout 1 ei paneermeel ...
Show Me More
29 december 2018/Posted by: Janny de Moor

Kapucijnertafel

,
Voor twee: 100 g rundertartaar peper, zout boter of olijfolie 2 plakjes pekelvlees 100 g varkenshaas. 4 plakjes ontbijtspek 100 g spruitjes 2 plakken Leerdammer 125 g kastanjechampignons gepelde walnoten 1 prei in plakken ...
Show Me More
15 juli 2020/Posted by: Janny de Moor

Karbonades van Baron Brisse

Voor twee:   Saus Robert: 2 uien 2 eetl. boter 1 eetl. bloem 150 ml witte wijn mosterd   Varkensvleesch: 2 eetl. braadboter 2 schouderkarbonades peper, zout geschrapte vastkokende aardappels (bijvoorbeeld Opperdoezer Ronde) uitgeperst knoflook peper, zout (radijsjes...
Show Me More
24 oktober 2019/Posted by: Janny de Moor

Keizerlijke linzenkoekjes

Voor twee:   50 g bulgur 265 g uitgelekte linzen (blik) 2 afgestr. eetl. griesmeel 1 eetl. fijngesnipperde prei 1 eetl. fijngeknipt korianderblad 2 theel.olijfolie 1 theel. citroensap versgemalen peper, zout olijfolie om in te...
Show Me More
26 februari 2021/Posted by: Janny de Moor

Keltische Kastanje-soep

Voor twee (als voorgerecht)*:   200 g gare kastanjes (vacuumpak) 350 ml groentebouillon 1 bosuitje in dunne ringen 2 kleine laurierbladen 1 theel. tijmblad 1/2 theel. gemalen nootmuskaat slagroom (sherry) extra tijmblad In de oertijd, toen...
Show Me More
23 april 2019/Posted by: Janny de Moor

Kermissoep

Voor 4:   1 kg doorregen runderrollade 250 g mager rundergehakt 1 beschuit, verkruimeld ½ theelepel gemalen foelie 2 uien 1 boeketje van: peterselie, salie en 1 laurierblad 500 g geschilde witte asperges 100 g...
Show Me More
12 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Kerstavondsalade (Mexicaans)

Voor 4 personen:   2 sinaasappels 2 appels 2 bananen 1 verse ananas 2 limoentjes 2 gekookte bietjes 1 bosje radijs sap van een limoentje 2 theelepels suiker fijngesneden ijsbergsla pitten van een granaatappel * ...
Show Me More
11 december 2017/Posted by: Janny de Moor

Kerstkalkoen

Voor 6-8 personen:   keukenmateriaal: keukengaren, een braadslee (36x25 cm), een stuk braadfolie van 70x60cm (doorgeknipte 'slang') Kalkoen kalkoen van ca 4 kg 1 citroen 1/4 theel. gemalen nootmuskaat zwarte peper, zout 200 g Parmaham in ...
Show Me More
13 december 2019/Posted by: Janny de Moor

Kerstpastei

,
Bakmateriaal: ingevette springvorm (met verhoogde bodem), binnenbodem  24 cm diameter bovenkant  25 cm, (rand 7 cm) stervormig uitstekertje bakpapier   Deeg: 300 g tarwebloem, patent 150 g koude boter 1 ei XL 50 ml melk 1½...
Show Me More