Janny de Moor Janny de Moor

Varkensvlees

/Posted by: Janny de Moor

Bulgaarse stoofpot

Voor twee: 400 g roma-tomaten 200 g varkensschnitzel 2 eetlepels braadboter (of reuzel) 1 ui, gesnipperd 2 theelepels mild paprikapoeder zout 1 rode peper, kleingesneden, zonder pit 100 g basmatirijst 300 ml water olie ...
/Posted by: Janny de Moor

Duitse linzensoep

Voor twee: 100 g mager rookspek, in blokjes 1 kleine  ui, gesnipperd 2 laurierbladen 150 g blonde of groene gedroogde linzen 1,25 l water 150 g geschilde vastkokende aardappels 100 g gedroogde pruimen zonder...
/Posted by: Janny de Moor

Florentijnse vinken

Voor twee: 450 g spinazie 150 g rauwe varkenslever teen knoflook 1 eetlepel kleingesneden of gedroogd salieblad 2 theelepels tijmblad peper, zout 6 lange gave plakjes ontbijtspek 1 eetlepel olijfolie potje witte bonen (netto...
/Posted by: Janny de Moor

Gelderse Pasta

Voor twee: 1 fijne rookworst 100 g fusilli 2 eetl. rookspek in  blokjes 200 g snijbonen in ruiten 1 eetlepel boter 1 ui, gesnipperd blik tomatenblokjes (400 g) peper, zout Gelders vanwege de rookworst. Iedere...
/Posted by: Janny de Moor

Haasje met aardbeien

Per persoon:   1 eetlepel braadboter 1 scharrelvarkenshaasje peper, zout 4 sjalotjes (50 g) 50 ml rosé d’ Anjou* klontje boter 2 theelepels suiker takjes (Roomse) kervel en munt 125 g kleine aardbeien 2 theelepels...
/Posted by: Janny de Moor

Haasjes in kruidenkorst

Voor twee:   Vlees en saus: 1 eetlepel dijon-mosterd 1 eetlepel rozemarijn 1 teen knoflook zout 2 varkenshaasjes 25 g braadboter 1 afgestr. eetlepel tarwebloem 200 ml water 50 ml madeira Korst: 50 g pittabroodkruim 1...
/Posted by: Janny de Moor

Ham met madeira

voor twee: ongeschilde krieltjes naar behoefte klontje boter zout 20 g braadboter 2 afgestreken eetlepels tarwebloem 200 ml melk 75 ml madeira 1 eetlepel fijngesneden peterselie 2 x 100 g gesneden beenham garnituur: klontje boter ...
/Posted by: Janny de Moor

Mosterdkarbonade met bloemkool

Voor twee:   1 eetlepel boter + 1 eetlepel olijfolie 2 dunne schouderkarbonades peper, zout 150 g vastkokende aardappels in blokjes  roosjes bloemkool naar smaak 1 gesnipperde sjalot 1 eetlepel bloem 250-300 ml water 3...
/Posted by: Janny de Moor

Noorse kerstrollade

Materiaal : Römertopf , keukengaren   Vlees: 1500 g schouderkarbonade aan een stuk peper, zout 150 g gedroogde pruimen zonder pit 150 g Granny Smith in schijfjes; mosterd  boter voor de pot Saus: botjes van...
/Posted by: Janny de Moor

Pastinakenkoekjes

Voor twee:   500 g pastinaken peper, zout tarwebloem 1 ei flink wat paneermeel 2 eetl. boter 100 g gesneden ontbijtspek waterkers of veldsla partjes citroen Parsnip cakes uit Ierland. Halverwege de 19e eeuw hebben Engelse...
/Posted by: Janny de Moor

Ribkarbonade met kruimige wortels

Voor twee: 1 ei circa 300 g winterwortel 2 ribkarbonaden (bio) peper, zout teen knoflook, gesnipperd 3 eetl. boter 1 voorgebakken pittabroodje (50 g) 3 eetl. platte peterselie 1 glas rode wijn 2 eetl....
/Posted by: Janny de Moor

Spaanse sperziebonen

Voor twee: 400 g romatomaten 400 g sperziebonen 200 g nieuwe kriel met schil 2 eetlepels olijfolie 1 grote ui in ringen 1 gesnipperde teen knoflook 100 g serranoham 1 dessertlepel komijnzaad peper, zout ...